Miến măng gà

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch con gà, cho vào nồi lớn ngập nước, thêm một thìa muỗng muối. Đun sôi, lật gà thường xuyên, dùng đũa chọc vào đùi gà để kiểm tra độ chín; nếu nước chảy ra hồng thì gà chưa chín. Khi gà chín, vớt ra để để nguội nhẹ, không xé da ngay để da không bị rách; có thể bật quạt nhẹ để da săn lại.

   
2. 2

   Bước 2

   Ngâm măng khô qua đêm, sau đó luộc trong nước sôi khoảng 30 phút, vớt ra rửa lại, xé sợi nhỏ. Phi thơm hành tím với dầu ăn, cho măng vào xào nhanh, sau đó đổ một ít nước luộc gà vào, hạ lửa nhỏ để măng ngấm vị.

   
3. 3

   Bước 3

   Băm nhỏ hành lá, ngò gai và ớt đỏ.

   
4. 4

   Bước 4

   Ngâm miến trong nước ấm khoảng 15 phút cho mềm. Khi nước luộc gà sôi lại, thả miến vào, đun trong 1‑2 phút, rồi cho gà đã xé và măng vào nồi, nêm thêm hạt nêm, muối, mắm cá cho vừa ăn.

   
5. 5

   Bước 5

   Múc miến măng gà ra tô, rắc hành lá, ngò gai, ớt và một chút tiêu lên trên. Dọn ngay khi còn nóng.