Chuẩn bị
30 phút
Nấu
40 phút
Khẩu phần
2
Calo
360 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 200 g sườn non
- 1 lát ức gà (khoảng 100 g)
- 1 chén măng ngâm chua (≈150 g)
- 1 chén nhỏ nấm rơm và nấm đông cô (≈100 g)
- 1/2 củ bắp ngọt (để hầm nước dùng)
- 100 g miến (bún sợi)
- Hành lá, ngò rí (tùy khẩu vị)
- Chanh và giá đỗ (để ăn kèm)
Gia vị
- Muối, tiêu, nước mắm (để nêm)
Miến măng là món bún sợi thơm ngon, kết hợp giữa sườn non mềm, ức gà thơm béo và măng chua giòn tan. Mình sẽ dùng măng ngâm chua thay vì măng tươi, vẫn giữ được độ giòn và vị chua nhẹ. Các loại nấm ngâm nở tạo thêm hương vị đất và độ bùi. Khi nấu, mình hầm sườn cùng một củ bắp để lấy vị ngọt tự nhiên, không cần bột ngọt. Cuối cùng, miến được ngâm trong nước sôi, cho vào tô, rưới nước lèo nóng và trang trí bằng hành, ngò, chanh và giá – ăn ngay khi còn nóng sẽ thật tuyệt vời.
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Đầu tiên mình ngâm nở nấm rơm và nấm đông cô, rửa sạch măng chua rồi ngâm lại để giảm độ chua. Tiếp theo, cho sườn non vào nồi, thêm một củ bắp ngọt để lấy vị ngọt tự nhiên, đun sôi rồi hầm cho tới khi sườn mềm và nước dùng thơm. Khi sườn đã gần chín, mình cho nấm vào nồi cùng ức gà (đã để nguyên miếng) để chúng chín đồng thời.
- 2
Bước 2
Sau khi ức gà chín, mình xé nhỏ thành miếng vừa ăn, nêm muối, tiêu và một ít nước mắm cho vừa miệng. Tiếp theo vớt củ bắp ra, vắt khô măng chua rồi cho vào nồi cùng với gà và sườn, khuấy nhẹ để hương vị hòa quyện.
- 3
Bước 3
Cuối cùng mình cắt nhỏ hành lá và ngò rí, rồi ngâm miến trong nước sôi cho nở mềm, vớt ra để ráo. Cho miến vào tô, rưới nước lèo nóng lên trên, xếp lớp thịt, măng, hành ngò lên mặt. Dọn ra bàn, ăn kèm chanh vắt và giá đỗ để tăng độ tươi mát.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Minh Anh
Minh Anh là biên tập viên nội dung ẩm thực tại Tripmart (TRIPMAP Marketplace), chuyên xây dựng và phát triển các công thức nấu ăn dễ áp dụng, phù hợp với nhiều đối tượng từ người mới bắt đầu đến người nội trợ giàu kinh nghiệm. Với phong cách viết rõ ràng, thực tế và giàu cảm hứng, Minh Anh không chỉ giúp người đọc nấu ăn ngon hơn mà còn truyền tải niềm yêu thích ẩm thực qua từng món ăn. Nội dung do Minh Anh biên tập luôn chú trọng tính chính xác, tối ưu trải nghiệm người dùng và hỗ trợ người bán giới thiệu sản phẩm, nguyên liệu một cách tự nhiên, hiệu quả trên nền tảng.