Miến lươn chay

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình rửa sạch nấm đùi gà, lấy phần thân to nhất. Cắt thành những lát dày vừa, nhẹ nhàng khứa vân sọc rồi vắt ráo. Xắn mỗi miếng thành hình lươn, dùng tăm xiên để cố định. Ướp nhẹ với một ít nước tương và dầu hào, sau đó chiên trong chảo dầu nóng cho đến khi vàng giòn, tạo thành “lươn” chay thơm lừng.

2. 2

   Bước 2

   Tiếp theo mình chuẩn bị nước dùng: cho bắp mỹ, củ cải trắng, su su và mướp vào nồi, đổ đủ nước và đun sôi. Khi rau củ đã mềm, lọc bỏ phần xác, chỉ giữ lại nước dùng trong nồi. Nêm nếm với hạt nêm nấm hương, một chút muối, đường và bột ngọt cho vừa miệng.

3. 3

   Bước 3

   Sau khi nước dùng đã sẵn sàng, mình phi thơm hành bo rô trong chảo, cho cà chua băm nhuyễn vào xào cho đến khi chín và có màu đỏ tươi. Thêm sả đập dập vào để tăng hương thơm, rồi đổ nước dùng vào nồi, đun sôi lại. Cuối cùng, mình cho các loại nấm kim châm, nấm rơm và linh chi (hoặc các topping yêu thích) vào nấu nhanh trong vài phút.

4. 4

   Bước 4

   Miến dong mình trụng nhanh trong nước sôi cho đến khi mềm, vớt ra để ráo. Đặt miến vào tô, rưới nước lèo nóng lên trên, sau đó xếp các miếng “lươn” chiên lên trên miến. Rắc ngò gai và hành phi lên mặt để tăng hương vị, ăn kèm rau sống tươi mát và bắp chuối bào nếu muốn.