Miến, khoai tây, cà tím cuộn rong biển (Gimmari)

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình ngâm miến trong nước lạnh khoảng 20 phút cho mềm, rồi vớt ra để ráo. Tiếp theo, cho miến vào nước sôi trần nhanh 2 phút, vớt ra để ráo lại.

   
2. 2

   Bước 2

   Mình cắt khoai tây, cà tím và cà rốt thành sợi mỏng, cho vào chậu nước muối trong 5 phút để giữ màu và độ giòn, rồi vớt ra để ráo.

   
3. 3

   Bước 3

   Mình pha bột chiên giòn với một ít nước, khuấy đến khi hỗn hợp hơi sệt. Nếu không có bột chiên sẵn, mình tự pha theo tỉ lệ: 120 g bột mì, 30 g bột ngô, 5 g bột nở, một chút muối, rồi trộn với nước cho đến độ sệt vừa phải.

   
4. 4

   Bước 4

   Phi thơm hành tây trong chảo với một chút dầu, cho khoai tây, cà tím và cà rốt vào xào nhanh cho tới khi chín tới (tái). Thêm miến đã chuẩn bị, rưới 2 muỗng canh nước tương và tiêu, đảo đều cho tới khi miến thấm đều gia vị và chín mềm. Tắt bếp, để hỗn hợp nguội bớt.

   
5. 5

   Bước 5

   Mình lấy lá rong biển, đặt lên mặt phẳng, cho hỗn hợp (bước 4) lên một lớp mỏng, cuộn chặt rồi cắt thành 3 phần ngắn để dễ ăn.

   
6. 6

   Bước 6

   Nhúng từng cuộn vào bột chiên giòn, sau đó chiên ngập dầu trên chảo cho tới khi bề mặt hơi vàng. Đặt lên giấy thấm dầu, để nguội một chút rồi cho vào nồi chiên không dầu (hoặc chiên lại lần 2) cho tới khi cuộn vàng giòn hoàn toàn.

   
7. 7

   Bước 7

   Chuẩn bị sốt chấm: cho tất cả nguyên liệu (trừ hành lá) vào bát, trộn đều rồi đun sôi nhẹ. Khi sôi, tắt bếp và cho hành lá cắt nhỏ vào khuấy nhanh.

   
8. 8

   Bước 8

   Mình chấm từng cuộn miến rong biển vào bát sốt, thưởng thức ngay – vị giòn tan, đậm đà sẽ khiến bạn “ngon buốt cánh”!