Miến ghẹ

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình rửa sạch ghẹ sống dưới vòi nước, cắt bỏ dây buộc càng, sau đó cho vào nồi với nước ngập khoảng một nửa con ghẹ. Đậy nắp và luộc trong 10 phút cho đến khi vỏ chuyển sang màu cam và mùi thơm lan tỏa. Khi ghẹ chín, mình bóc lấy thịt (khoảng 1 chén) và giữ lại nước luộc, khoảng 300‑350 ml để dùng sau.

   
2. 2

   Bước 2

   Mình cho miến khô vào nồi kim loại, đổ nước sôi trực tiếp lên miến và ngâm trong 5‑10 phút. Miến Việt Cường rất dai nên dù ngâm lâu hơn một chút cũng không bị nhão, mình sẽ để nó mềm vừa ăn.

   
3. 3

   Bước 3

   Trong khi miến đang ngâm, mình rửa sạch ngò, cắt bỏ rễ và thái nhỏ. Ngò sẽ thêm hương thơm tươi mát cho món ăn.

   
4. 4

   Bước 4

   Sau khi miến đã mềm, mình cho miến và nước luộc ghẹ vào chảo, bật bếp lửa vừa, thêm 3 muỗng canh xì dầu và đảo đều. Đun khoảng 4 phút cho nước sệt lại, rồi cho thịt ghẹ đã bóc vào, đảo thêm 1 phút cho thịt ngấm gia vị, rồi tắt bếp.

   
5. 5

   Bước 5

   Cuối cùng mình cho ngò thái vào chảo, đảo nhanh tay, rồi gắp ra dĩa và thưởng thức ngay khi còn nóng.