Miến Gà Xá Bấu

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình cắt cải muối thành lát mỏng khoảng 0,5 cm, ngâm trong nước ấm 5 phút để giảm độ mặn, rồi vớt ra để ráo.

2. 2

   Bước 2

   Rửa sạch gà, cắt thành miếng vừa ăn. Cho gà, khúc gừng, củ hành tây và đinh hương vào nồi, đổ 2 lít nước, thêm 1 muỗng cà phê muối, rồi đun sôi trên lửa lớn.

   
3. 3

   Bước 3

   Khi nước sôi, mình hớt bọt để nước trong hơn, sau đó cho cải muối vào nồi, đậy nắp hầm ở lửa trung bình 15 phút, tắt bếp nhưng vẫn để nắp đóng thêm 15 phút nữa để cải thấm vị.

   
4. 4

   Bước 4

   Mình vớt gà ra, cho cà rốt cắt sợi vào nước dùng, nấu thêm 5 phút. Nêm nếm vừa ăn (nước mắm, đường, bột ngọt, muối), rồi cho nấm vào, nấu thêm 3 phút cho nấm chín tới.

   
5. 5

   Bước 5

   Miến dong mình ngâm trong nước 15 phút, sau đó luộc 6‑8 phút cho đến khi miến mềm trong, vớt ra để ráo.

   
6. 6

   Bước 6

   Mình xếp miến vào tô, sau đó xếp cà rốt, nấm, xá bấu và gà lên trên. Rưới nước dùng lên, rắc hành lá, ngò rí và tiêu xay. Dùng ngay khi còn nóng.