Miến Gà

Name: Miến Gà
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 2 servings
Cuisine: Vietnamese
Ingredients: 1 con gà đi bộ (khoảng 1.2‑1.5 kg); 100 g miến khô; 1 củ hành tây, lột vỏ, cắt đôi; 2 củ hành tím, lột vỏ, cắt đôi; 1 nhánh gừng nhỏ, cạo vỏ, đập dập; ½ bông cải xanh, tách nhỏ (tùy chọn); 100 g nấm đông cô, ngâm nở; Hành lá, rau ngò (tùy thích); Hạt nêm, nước mắm, tiêu, đường (theo khẩu vị); Nước (khoảng 4 lít để hầm, sau đó giữ lại 1,5 lít dùng cho món)

Chuẩn bị

20 phút

Nấu

1 tiếng 20 phút

Khẩu phần

Calo

800 kcal

Nguyên liệu & Gia vị

Nguyên liệu chính

1 con gà đi bộ (khoảng 1.2‑1.5 kg)
100 g miến khô
1 củ hành tây, lột vỏ, cắt đôi
2 củ hành tím, lột vỏ, cắt đôi
1 nhánh gừng nhỏ, cạo vỏ, đập dập
½ bông cải xanh, tách nhỏ (tùy chọn)
100 g nấm đông cô, ngâm nở
Hành lá, rau ngò (tùy thích)
Nước (khoảng 4 lít để hầm, sau đó giữ lại 1,5 lít dùng cho món)

Gia vị

Hạt nêm, nước mắm, tiêu, đường (theo khẩu vị)

Mình vừa về chợ mua một con gà nguyên con, tự tay xẻ và nấu thành món Miến Gà thơm lừng. Nước dùng gà hầm ngọt thanh, kèm miến mềm, nấm đông cô và bông cải xanh giòn tan, ăn kèm hành lá, ngò và chút tiêu. Món này vừa đơn giản, vừa đầy đủ dinh dưỡng, thích hợp cho bữa trưa hoặc tối ấm áp. Hãy cùng mình thực hiện từng bước để có ngay một bát mì gà đậm vị Việt nhé!

Các bước thực hiện

1
Bước 1
Rửa sạch gà, sau đó tách thành các phần: lấy xương và thịt riêng. Xương cắt đôi để dễ hầm, còn thịt để dùng sau. Đây là công đoạn chuẩn bị quan trọng, mình mất khoảng 15‑20 phút.
2
Bước 2
Cho khoảng 2‑4 lít nước vào nồi, đun sôi rồi thả xương gà, hành tây, hành tím và gừng vào (có thể nướng sơ để tăng hương). Hầm lửa nhỏ trong 45‑60 phút, vớt bọt thường xuyên để nước trong. Khi nước dùng đã ngậy, để nguội rồi cho vào tủ đông để dùng dần – mình thường làm khối lớn để rã đông khi cần.
3
Bước 3
Lấy khoảng 1,5 lít nước dùng đã hầm, cho nấm đông cô ngâm nở vào, tiếp tục cho 2 đùi gà và 2 cánh gà vào nấu cho tới khi gà chín (khoảng 10‑12 phút). Nêm hạt nêm, đường, nước mắm cho vừa ăn. Khi gà đã chín, cho bông cải xanh vào xào nhanh 3 phút. Trong khi đó, trụng miến trong nước sôi 5 phút cho mềm, vớt ráo. Xếp miến, gà, nấm, bông cải vào bát, rắc hành lá, rau ngò và hành tây thái mỏng lên trên, đổ nước dùng nóng, rắc ít tiêu xay và thưởng thức.