Mìến gà

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình rửa sạch gà dưới vòi nước muối loãng, để ráo trên rổ. Trong lúc chờ, ngâm mìến trong nước nóng 15‑20 phút cho nở mềm. Gừng, hành tây và hành khô mình nướng trên bếp cho chín tới, rồi rửa lại, thái mỏng. Ớt rửa sạch, bỏ hạt, thái vát. Rau mùi, hành lá và giá rửa sạch, cắt khúc ngắn, chanh cắt lát để dùng khi ăn.

   
2. 2

   Bước 2

   Mình cho 3 nhánh hoa hồi, 2 thìa canh hạt mùi già và 2 thìa cà phê đinh hương vào chảo, rang sơ 5‑10 phút cho dậy mùi thơm. Sau đó, mình bọc hỗn hợp này bằng một miếng vải sạch, buộc chặt để tránh rơi ra khi hầm.

3. 3

   Bước 3

   Tiếp theo, mình cho xương gà (hoặc phần gà có xương) vào nồi, đổ 2 lít nước, thêm gừng lát, hành khô lát và túi vải chứa hoa hồi đã chuẩn bị. Đun sôi rồi hầm lửa nhỏ khoảng 1 giờ để lấy nước dùng ngọt thanh. Khi nước dùng đã sẵn sàng, mình thả gà vào nồi, nấu chín rồi vớt ra để để nguội, xé hoặc cắt miếng vừa ăn. Quay lại nồi nước dùng, mình nêm 2 thìa cà phê bột ngọt, 3 thìa cà phê muối và 3 thìa cà phê hạt nêm, khuấy đều cho vừa ăn.

   
4. 4

   Bước 4

   Mình cho mìến đã ngâm vào nước sôi chần nhanh, vớt ra cho vào bát lớn. Thêm giá, hành tây, hành lá, thịt gà đã chuẩn bị, rồi rưới nước dùng nóng lên trên. Rắc một ít tiêu, rắc lá trứng (nếu có) và một ít cọng ngò rí lên mặt để trang trí. Khi ăn, mình kèm kèm chanh, ớt, tương ớt và tương đen để tăng hương vị.