Chuẩn bị
35 phút
Nấu
30 phút
Khẩu phần
6
Calo
830 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 1 con vịt (khoảng 1,5 kg)
- 0,5 kg măng tươi (hoặc măng khô nếu có)
- 0,5 kg miến dong sợi to (đặc sản Điện Biên)
- 2 củ hành khô
- 1 nhánh gừng
- 1 muỗng canh mỡ (hoặc mỡ heo) và 1 muỗng canh tóp mỡ
- 15 cái nấm hương khô
- 3‑4 miếng mộc nhĩ khô
- Hành lá, mùi tàu, ngò thơm (tùy thích)
- Ớt tươi (tùy khẩu vị)
Gia vị
- 1 muỗng cà phê bột nghệ
- 3 muỗng cà phê muối (2 muỗng cho vịt, 1 muỗng cho măng)
- 2 muỗng cà phê nước mắm
- 3 muỗng cà phê hạt nêm
Món miến dong sợi to đặc sản Điện Biên thơm lừng hương vị núi rừng, kết hợp vịt ngọt mềm, măng giòn và nấm hương đậm đà. Tôi sẽ hướng dẫn chi tiết từng bước để bạn có thể tự tay làm món ăn này tại nhà mà không lo vịt bị hôi tanh. Nguyên liệu đơn giản, cách nấu gọn gàng, phù hợp cho bữa tối gia đình hoặc những dịp sum họp. Hãy cùng tôi khám phá bí quyết nấu vịt mềm, nước dùng trong và miến không dính, để mỗi khẩu phần đều là một trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời.
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Đầu tiên mình rửa sạch con vịt, xát muối chanh trong khoảng 10 phút rồi rửa lại cho sạch. Tiếp theo cho vịt vào nồi, cho 1 muỗng cà phê muối và đun sôi, vớt ra rửa lại lần nữa để loại bỏ mùi hôi. Sau đó cho lại vào nồi, cho 1 củ hành khô, 1 nhánh gừng, 1 muỗng cà phê bột nghệ và 1 muỗng cà phê muối trắng, đổ ngập nước, đun sôi trong 15 phút rồi tắt bếp. Để vịt ngâm trong nước nóng này cho thịt chín đều và không bị rụng nước khi cắt.
- 2
Bước 2
Trong khi chờ vịt ngấm, mình ngâm miến dong trong nước ấm khoảng 10 phút, rồi vớt ra để ráo. Việc ngâm này giúp miến mềm nhanh và giảm thời gian luộc sau này.
- 3
Bước 3
Măng tươi mình rửa sạch, cắt khúc vừa ăn, cho vào nồi nước sôi đã có 1 muỗng cà phê muối, luộc 2‑3 phút rồi vớt ra để ráo. Nếu dùng măng khô, ngâm trước rồi luộc tương tự.
- 4
Bước 4
Cho mỡ và tóp mỡ vào nồi, phi cho thơm, rồi cho măng đã luộc vào xào nhanh. Tiếp theo ngâm nấm hương và mộc nhĩ trong nước ấm cho nở, cắt miếng nhỏ và cho chung vào xào cùng măng. Nêm 2 muỗng cà phê nước mắm và 1 muỗng cà phê hạt nêm, đảo đều cho gia vị thấm.
- 5
Bước 5
Sau khi măng và nấm đã ngấm gia vị, mình đổ lại nước luộc vịt (đã để nguội) sao cho ngập hết nồi, rồi hầm nhẹ trên lửa nhỏ khoảng 10‑15 phút. Nếm lại, nếu cần thêm 2 muỗng cà phê hạt nêm để vừa miệng.
- 6
Bước 6
Vịt đã nguội, mình lọc lấy hai chiếc lườn, cắt thành miếng vừa ăn. Phần thịt còn lại cũng cắt khúc để chấm với nước mắm gừng, tạo vị đậm đà cho món ăn.
- 7
Bước 7
Cắt nhỏ hành lá, mùi tàu và ngò thơm. Phần đầu hành lá mình cắt mỏng dọc thân, chần nhanh trong nước sôi để giữ màu xanh tươi và giảm vị hăng.
- 8
Bước 8
Dùng phần nước còn lại từ nồi hầm vịt, mình đun sôi lại rồi cho miến dong đã ngâm vào luộc. Vì miến đã ngâm, chỉ cần 5‑6 phút là chín tới, sau đó vớt ra để ráo.
- 9
Bước 9
Cho miến vào bát, xếp lên trên miếng vịt, măng, nấm, hành lá và nếu thích ăn cay thì thêm ớt thái lát. Cuối cùng rưới đầy nước dùng nóng hổi, món miến dong sợi to nấu măng vịt đã sẵn sàng. Chúc các bạn ngon miệng!
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Minh Anh
Minh Anh là biên tập viên nội dung ẩm thực tại Tripmart (TRIPMAP Marketplace), chuyên xây dựng và phát triển các công thức nấu ăn dễ áp dụng, phù hợp với nhiều đối tượng từ người mới bắt đầu đến người nội trợ giàu kinh nghiệm. Với phong cách viết rõ ràng, thực tế và giàu cảm hứng, Minh Anh không chỉ giúp người đọc nấu ăn ngon hơn mà còn truyền tải niềm yêu thích ẩm thực qua từng món ăn. Nội dung do Minh Anh biên tập luôn chú trọng tính chính xác, tối ưu trải nghiệm người dùng và hỗ trợ người bán giới thiệu sản phẩm, nguyên liệu một cách tự nhiên, hiệu quả trên nền tảng.