Miến Đậu Xanh Xào Sò Điệp & Rau Gai

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Ngâm bún tàu trong nước ấm cho mềm, đồng thời rửa sạch rau cha‑om rồi để ráo.

   
2. 2

   Bước 2

   Cắt nấm bỏ phần gốc, lột da, băm nhỏ tỏi, hành tím và ớt xanh.

   
3. 3

   Bước 3

   Đun nóng chảo, phi thơm tỏi, hành và ớt, cho cải thảo muối vào xào nhanh. Tiếp đó cho sò điệp vào áp chảo khoảng 1 phút mỗi mặt cho chín vừa, gắp ra riêng.

   
4. 4

   Bước 4

   Thêm nấm vào chảo, xào tới khi chín, nếu hơi khô thì rưới một ít nước. Đập trứng gà vào, khuấy nhanh cho trứng chín đều. Nêm dầu hào và một chút đường vừa ăn; vì cải thảo muối đã đủ mặn nên không cần thêm muối.

   
5. 5

   Bước 5

   Cho rau cha‑om vào xào nhanh, sau đó cho miến đã ngâm mềm vào, thêm một chút nước xào và đảo đều cho miến chín tới độ mềm mong muốn.

   
6. 6

   Bước 6

   Tắt bếp, dọn miến ra dĩa, xếp sò điệp lên trên, rắc ớt nếu muốn cay, và dùng ngay khi còn nóng.