Miến cua chay

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đổ sữa đậu nành vào nồi, đun trên lửa vừa. Khi sữa sôi, cho nước cốt chanh vào khuấy nhẹ; sữa sẽ kết tủa thành “riêu” trắng như gạch cua. Dùng muôi lỗ hoặc rây nhỏ vớt hết phần riêu ra tô, để ráo.

2. 2

   Bước 2

   Phi thơm boa rô trong chảo, sau đó cho riêu đã vớt vào chưng nhỏ lửa. Nêm hạt nêm, một ít nước mắm chay và màu dầu điều. Khi nước trong chảo cạn và riêu dày lại, tắt bếp và cho ra tô hoặc đĩa.

   
3. 3

   Bước 3

   Làm nước dùng: Đun một ít nước, nêm hạt nêm và nước mắm chay vừa ăn. Thêm cà chua đã cắt khúc vào nấu tới khi cà chua mềm và nước dùng ngấm vị.

4. 4

   Bước 4

   Chần miến cho đến khi mềm, vớt ra cho vào tô. Đổ phần riêu lên miến, rắc rau mùi tàu, rồi chan nước dùng cà chua lên trên. Ăn kèm rau sống như giá đỗ và rau muống chẻ để tăng độ tươi giòn.