Miến chay

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình gọt vỏ, rửa sạch củ cải trắng và cà rốt, cắt 2 đầu (đầu và đuôi) để giữ lại phần giữa làm hoa. Táo mỹ gọt vỏ, bỏ hạt, cắt khúc. Cải Bắc thảo rửa sạch, cắt khúc. Đặt các đoạn đầu của củ cải, cà rốt, táo và cải Bắc thảo vào nồi, đổ ngập nước, thêm một chút muối và lá sả (đầu lá) rồi đun sôi.

2. 2

   Bước 2

   Đun sôi rồi hầm khoảng 30 phút cho rau củ mềm, sau đó vớt ra lấy nước dùng, bỏ các khúc đầu đã hầm.

3. 3

   Bước 3

   Cắt phần còn lại của củ cải và cà rốt thành hoa dày khoảng ½ cm, sả cây đập dập, bó lại.

4. 4

   Bước 4

   Cho hoa củ cải, cà rốt và sả đã chuẩn bị vào nồi nước dùng đang sôi, nấu cho đến khi chín.

5. 5

   Bước 5

   Nấm bào ngư ngâm muối rồi rửa sạch, xé nhỏ, vắt ráo. Phi nấm nhanh với một chút bột nêm, sau đó cho vào nồi nước dùng, thêm 2 muỗng canh bột nêm nấm và 2 muỗng canh đường, nêm nếm vừa ăn.

6. 6

   Bước 6

   Chả chay cắt lát, chiên vàng giòn.

7. 7

   Bước 7

   Miến phú hương trụng nhanh trong nước sôi, vớt ra để ráo.

8. 8

   Bước 8

   Cho miến vào tô, xếp chả chiên lên trên, rưới nước dùng nóng, rắc ngò rí và tiêu vừa xay. Thưởng thức ngay.