Miến chay

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình rửa sạch các loại rau củ (cà rốt, cải thảo, hành paro, giá đỗ, xà lách) bằng nước muối rồi xả lại bằng nước lạnh. Phù trúc và nấm hương khô mình ngâm trong nước ấm cho nở ra. Sau khi nở, cắt phù trúc thành đoạn 4‑5 cm, bỏ phần gốc của nấm hương, cắt cà rốt thành lát mỏng (tỉa hoa để đẹp), cắt bỏ phần gốc của nấm bạch tuyết và thái sợi nhỏ cải thảo.

   
2. 2

   Bước 2

   Mình xếp lá xà lách và giá đỗ đã rửa sạch lên dĩa. Chả lụa chay, chả đậu xanh mình cắt thành lát vừa ăn, đậu hủ trắng cắt thành miếng vuông. Hành paro thái nhỏ, phi thơm rồi để sang một bên, sẽ dùng để rắc lên mặt nước dùng lúc cuối.

   
3. 3

   Bước 3

   Bắc nồi nước lên, cho nấm hương, cà rốt và phù trúc vào nấu. Thêm một chút muối, đường phèn và hạt nêm để tạo vị ngọt thanh cho món chay. Khi nước sôi, mình thả chả lụa, chả đậu, đậu hủ và các loại rau còn lại vào nấu cùng. Nếm lại một lần nữa, nếu cần có thể điều chỉnh gia vị. Cuối cùng rắc hành paro phi thơm lên trên để tăng hương vị.

   
4. 4

   Bước 4

   Mình cho miến đậu xanh vào nước sôi, luộc khoảng 2 phút rồi vớt ra để ráo. Đặt miến vào tô, rưới nước dùng nóng lên trên và thưởng thức ngay.

   
5. 5

   Bước 5

   Cuối cùng, mình ăn kèm với rau sống, chanh, ớt và có thể thêm nước tương hoặc tương ớt tùy khẩu vị. Thưởng thức miến chay nóng hổi, vừa ngon vừa bổ dưỡng nhé!