Mì ý xào trứng chay

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình đun sôi một nồi nước, cho một chút muối và dầu ăn vào để mì không dính. Khi nước sôi, mình thả mì ý vào luộc cho tới khi mì chín mềm (khoảng 8‑10 phút). Khi mì đã chín, mình vớt ra ngâm nhanh trong nước lạnh để mì không bị dính, sau đó để ráo trong rổ.

2. 2

   Bước 2

   Trong khi mì đang chờ, mình chuẩn bị chảo. Đổ một ít dầu ăn vào chảo, phi thơm kiệu băm nhỏ, rồi cho cà chua băm vào xào cho tới khi chín mềm. Tiếp theo mình cho đậu khuôn chiên đã cắt miếng vừa ăn vào chảo, nêm bột nêm, mì chính, nước tương, tiêu và một chút đường, khuấy đều cho gia vị thấm vào.

3. 3

   Bước 3

   Sau khi các nguyên liệu trong chảo đã ngấm gia vị, mình đập trứng công nghiệp vào, đánh nhanh tay cho trứng tơi ra và tạo thành hỗn hợp sệt. Khi trứng bắt đầu chín, mình cho mì ý đã ráo vào chảo, trộn đều tay để mì ngấm đều hương vị và trứng.

4. 4

   Bước 4

   Tiếp tục xào trên lửa vừa cho tới khi mì và trứng khô ráo, gia vị thấm đều và mì đạt độ ẩm vừa phải. Nếm lại, nếu cần mình sẽ nêm thêm một chút muối hoặc tiêu cho vừa khẩu vị, rồi tắt bếp.

5. 5

   Bước 5

   Cuối cùng mình dọn mì ý xào trứng chay ra đĩa, trang trí với dưa leo thái lát và rau quế tươi. Nếu muốn, mình có thể luộc thêm một quả trứng gà để ăn kèm. Thưởng thức ngay khi còn nóng để cảm nhận hương vị thơm ngon nhất!