Mì Ý xào tôm sốt Tare

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình chuẩn bị sốt Tare. Lấy nồi nhỏ, cho 2 muỗng canh Ryorishu, 2 muỗng canh Mirin, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê giấm, 3 muỗng canh Shoyu, 1/2 muỗng cà phê Miso và 1 muỗng canh Katsuobushi vào. Đun ở lửa nhỏ trong 1‑1,5 phút, khuấy nhẹ cho các nguyên liệu hòa quyện. Lọc qua rây để loại bỏ bột cá, để lại phần nước sốt trong bát. Khi sốt đã nguội, cho ít mè rang và nước ép táo vào khuấy đều; để lạnh trong tủ lạnh cho hương vị thấm sâu.

   
2. 2

   Bước 2

   Rửa sạch cải thìa (hoặc bông cảnh xanh) rồi cắt bỏ gốc, để nguyên lá. Tôm sú rửa sạch, dùng tăm xiên ngang lưng để loại bỏ chỉ đen, cắt một ít râu ở đầu nhưng giữ lại đầu và đuôi để trông đẹp. Đun sôi nước, cho 200 g mì Ý vào luộc theo hướng dẫn trên bao bì cho tới mức al dente, sau đó vớt ra để ráo. Dùng 4 muỗng canh sốt Tare đã chuẩn bị để trộn mì, để mì ngấm vị trước khi xào.

3. 3

   Bước 3

   Bắt đầu xào: làm nóng chảo với một ít dầu ăn, cho tôm vào áp chảo cho tới khi mặt ngoài vàng đỏ, rắc một chút muối và tiêu xay để tôm thấm vị. Khi tôm chín, gắp ra đĩa để riêng. Trong cùng chảo, cho cải thìa (hoặc rau xanh) vào xào nhanh tới khi vừa chín tới, rồi cho mì đã trộn sốt vào đảo đều. Cuối cùng, cho tôm đã xào trở lại chảo, trộn nhanh tay để tôm và mì hòa quyện cùng sốt Tare. Tắt bếp.

4. 4

   Bước 4

   Bày mì ra đĩa, xen kẽ tôm và rau xanh để món ăn thêm phần bắt mắt. Rắc thêm một chút bột ớt 7 vị hoặc tiêu xay nếu muốn có vị cay nhẹ. Thưởng thức ngay khi còn nóng để cảm nhận hương vị đậm đà của sốt Tare cùng độ giòn của tôm và mì.