Mì Ý Spaghetti xốt nấm chay

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch và cắt lát mỏng ớt chuông vàng, xanh, đỏ. Ngâm nấm rơm trong nước muối nhẹ rồi vắt ráo và cắt sợi. Rửa sạch cà rốt, cắt thành sợi mỏng. Rửa lá cải thảo, cắt nhỏ. Ngâm sườn non chay trong nước ấm cho mềm rồi vắt ráo. Cho sườn non, nấm rơm và đậu hũ vào chảo, xào nhanh với một ít dầu ăn, sau đó vớt ra để ráo giấy thấm.

   
2. 2

   Bước 2

   Đun sôi nước có một chút muối, cho mì spaghetti vào luộc tới khi còn hơi dai (al dente), sau đó vớt ra, để lại khoảng 1 chén nước luộc mì. Để làm nước sốt: cho một ít dầu vào chảo, xào nhanh cải thảo, rồi cho cà chua, một chút đường, hạt nêm chay, nước tương, tương cà, bơ và nước luộc mì đã giữ lại. Đun sôi nhẹ trong khoảng 3‑4 phút, nếm lại cho vừa miệng.

   
3. 3

   Bước 3

   Thêm nấm rơm, cà rốt, sườn non chay, đậu hũ, ớt chuông đã cắt sợi và các nguyên liệu đã xào vào chảo sốt. Đun lửa lớn, đảo nhanh cho các nguyên liệu chín tới nhưng vẫn giữ độ giòn, đồng thời nước sốt sệt lại và bám vào nguyên liệu.

   
4. 4

   Bước 4

   Cho mì spaghetti đã luộc vào bát lớn, rưới hỗn hợp xốt nấm và rau củ lên trên. Rắc thêm tiêu, oregano và vài lá húng quế để tăng hương vị. Trộn nhẹ và thưởng thức ngay khi còn nóng.