Chuẩn bị
25 phút
Nấu
1 tiếng 20 phút
Khẩu phần
2
Calo
1100 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 300 g bò bằm
- 200 g thịt heo xay
- 2 tép tỏi băm
- 1 củ hành tây bào hoặc cắt lát
- 375 ml nước hầm bò (hoặc nước lọc, hoặc rượu vang đỏ nấu ăn)
- 4 trái cà chua xay nhuyễn (bỏ hạt)
- 2 muỗng tương cà (hoặc 1 muỗng tương cà + 1 muỗng tương ớt, hoặc sốt cà chua đậm đặc)
- 3-4 trái olive, cắt lát và ngâm nước lạnh
- 200 g mì ý (spaghetti) (tùy khẩu phần)
- 30 g phô mai Parmesan bào
Gia vị
- 1,5 muỗng canh dầu olive
- 2 muỗng Worcestershire sauce
- 2 viên gia vị bò (stock cubes)
- 2-3 muỗng đường trắng (tùy khẩu vị)
- 2 lá bay leaves khô (lá nguyệt quế)
- 2 nhánh thyme tươi (hoặc ½ muỗng nhỏ thyme khô)
- ½ muỗng muối (tùy khẩu vị)
Mình rất thích món mì Ý kiểu Tây với hương vị đậm đà của thịt bò và heo, kèm sốt cà chua tự xay và vài trái olive ngâm. Công thức này không cần dùng sốt cà chua công nghiệp, mình tự làm từ những trái cà chua tươi, nên hương vị luôn tươi mới. Thêm Worcestershire sauce và một chút đường để cân bằng vị chua ngọt, tạo nên một món ăn vừa ngon vừa ấm lòng. Dùng kèm phô mai Parmesan bào lên trên, mì sẽ thơm lừng và hấp dẫn ngay từ lần đầu tiên thử.
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Đầu tiên mình làm nóng dầu olive ở lửa vừa‑cao, rồi cho tỏi băm và hành tây đã cắt sợi vào phi cho đến khi tỏi chuyển màu vàng giòn và hành mềm, tỏa hương thơm.
- 2
Bước 2
Tiếp theo mình trộn đều bò bằm và thịt heo xay, cho thêm một chút dầu olive để thịt mềm hơn. Tăng lửa lên cao, cho hỗn hợp thịt vào chảo, đảo nhanh cho đến khi thịt chín và săn lại.
- 3
Bước 3
Rót 1‑2 muỗng canh rượu vang đỏ (nếu có) vào chảo, giảm lửa nhỏ và để sôi trong khoảng 1 phút để khử mùi cồn, đồng thời làm tăng hương vị cho nước sốt.
- 4
Bước 4
Nếu không có rượu vang, mình thay bằng nước hầm bò hoặc nước lọc, đổ vào chảo để tạo độ ẩm cho thịt.
- 5
Bước 5
Thêm Worcestershire sauce, viên gia vị bò, cà chua xay nhuyễn, tương cà (hoặc tomato paste), đường, lá nguyệt quế, thyme và olive vào chảo. Đun lửa vừa, hầm nhẹ trong khoảng 1 giờ cho thịt mềm và thấm vị. Cuối cùng nêm thêm tiêu và muối theo khẩu vị.
- 6
Bước 6
Trong khi hầm, mình đun sôi một nồi nước có chút muối, cho mì spaghetti vào luộc tới độ al dente. Giữ lại 1 chén nước luộc mì, sau đó vớt mì ra để ráo.
- 7
Bước 7
Cho mì đã luộc và nửa chén nước luộc mì (khoảng 125 ml) vào nồi sốt, khuấy đều trên lửa vừa cho mì ngấm màu đỏ nhẹ và sốt đặc lại.
- 8
Bước 8
Múc mì ra tô, rắc phô mai Parmesan bào lên trên và dùng ngay khi còn nóng để thưởng thức hương vị béo ngậy của phô mai.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Yến Nhi Chill
Ưu tiên các nội dung thực tế về công nghệ tiện ích, đôi khi lại ngồi đọc thêm mấy thứ liên quan tới quản lý tài chính cá nhân. Càng thực tế thì càng dễ thấy hứng thú.