Mì Ý Mực Đen (Squid Ink Spaghetti) xào hải sản

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Chuẩn bị rau thì là: tách lá, bỏ thân, cắt thật nhuyễn, khoảng ½ chén, để lại một ít cọng để trang trí.

   
2. 2

   Bước 2

   Làm sạch tôm, lột vỏ rồi ướp với muối, tiêu, đường, ớt bột và bột tỏi. Để tôm nghỉ trong vài phút để thấm gia vị.

   
3. 3

   Bước 3

   Làm sạch mực ống, lột da, bỏ vây đuôi và đầu (để riêng), chỉ lấy thân mực, cắt khúc. Ướp mực tương tự tôm, thêm 1 tbsp rượu nấu ăn.

   
4. 4

   Bước 4

   Chuẩn bị dầu màu điều: cho một ít hạt màu điều vào chén, đổ dầu ăn nóng vào chén để tạo màu, sau đó để sang một bên.

5. 5

   Bước 5

   Đun sôi nước trong nồi lớn, cho ½ tsp muối vào, sau đó luộc mì Ý mực đen theo hướng dẫn trên bao bì (khoảng 8‑10 phút) cho tới khi al dente. Giữ lại khoảng ½ chén nước luộc mì rồi vớt mì ra rổ.

6. 6

   Bước 6

   Dùng một chảo lớn, đầu tiên áp chảo tôm: cho 1 tbsp dầu màu điều và 2 tbsp dầu olive vào chảo, đun nóng rồi nhanh chóng xào tôm trong 1‑2 phút, gắp tôm ra đĩa riêng.

   
7. 7

   Bước 7

   Tiếp tục áp chảo mực: cho thêm 1 tbsp dầu màu điều và 1 tbsp dầu olive vào chảo, xào mực nhanh trong 1‑2 phút, gắp mực ra đĩa riêng.

   
8. 8

   Bước 8

   Trong cùng chảo (giữ lại dầu và gia vị còn lại), cho 1 tbsp dầu olive, rau thì là cắt nhuyễn và tỏi phi vào, xào khoảng 2 phút cho thơm. Sau đó cho tôm và mực đã xào sẵn vào, trộn đều rồi tắt bếp, dời chảo ra khỏi bếp.

   
9. 9

   Bước 9

   Cho mì nóng vào một âu lớn, rưới thêm ½ trái chanh vắt và 1 tbsp dầu olive. Thêm hỗn hợp tôm, mực, thì là đã xào vào, trộn đều để mì ngấm đều hương vị.

   
10. 10

    Bước 10

    Nếu thấy mì hơi khô, có thể thêm một ít dầu olive hoặc vài muỗng nước luộc mì, trộn lại cho đến khi đạt độ ẩm vừa ý.