Mì Ý Carbonara

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đun sôi một nồi nước lớn, cho vào một chút muối rồi thả mì Ý vào luộc. Để mì chín tới độ al dente (khoảng 8‑9 phút), sau đó tắt bếp và giữ lại một ít nước luộc mì để dùng cho sốt.

2. 2

   Bước 2

   Đổ mì ra rổ, để ráo nước (không rửa lại bằng nước lạnh để mì không mất độ dẻo). Rắc một chút tiêu lên mì để tăng hương vị.

3. 3

   Bước 3

   Trong chảo, cho bơ tan chảy, sau đó cho thịt hun khói vào xào nhanh với một chút tiêu và tỏi băm cho thơm. Khi thịt chín và hơi giòn, vớt ra để riêng.

4. 4

   Bước 4

   Trong cùng chảo, thêm một chút bơ nếu cần, cho mì đã luộc vào xào nhanh, rưới thêm một ít nước luộc mì để mì không dính. Đổ whipping cream vào, khuấy đều cho kem hòa quyện với mì.

5. 5

   Bước 5

   Tắt bếp, nhanh tay cho lòng đỏ trứng và phô mai Parmesan vào chảo, khuấy mạnh tay để tạo thành sốt kem mịn mà không để trứng chín. Nêm lại muối, tiêu cho vừa ăn, cho thịt hun khói đã xào vào, trộn đều và dọn ngay khi còn nóng.