Mì xíu

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình rửa sạch thịt heo rồi cắt thành miếng vừa ăn. Cho hành, tỏi, sả băm nhuyễn, một ít đường, hạt nêm, nước mắm và một gói gia vị ướp thịt xíu vào trộn đều. Để thịt ngấm gia vị trong 15‑20 phút, rồi chuẩn bị sẵn các nguyên liệu còn lại.

   
2. 2

   Bước 2

   Dùng chảo nóng, cho một ít dầu, chiên thịt heo ở lửa nhỏ‑vừa cho đến khi hai mặt vàng đều, khoảng 3‑4 phút mỗi mặt. Trước khi chiên, mình nhẹ nhàng gạt bỏ bớt gia vị thừa trên miếng thịt để tránh cháy. Đổ phần gia vị ướp còn lại vào một chảo khác, nêm thêm đường, hạt nêm, gói gia vị xíu, một ít nước sôi nguội và xì dầu (thêm xì dầu gần khi tắt bếp để không bị chua). Đun sôi nhẹ rồi cho miếng thịt đã chiên vào ngấm lại trong nước sốt, hạ lửa nhỏ và để thịt thấm đều trong khoảng 5‑7 phút.

   
3. 3

   Bước 3

   Trong lúc nước sốt đang ninh, mình ngâm đu đủ đã cắt lát mỏng trong hỗn hợp giấm và đường để tạo vị chua nhẹ. Tiếp theo, cho mì trứng vào nước sôi, trụng nhanh trong 30‑45 giây rồi vớt ra để cọng mì còn giòn, không bị nhão. Khi mì đã sẵn sàng, mình xếp lên bát, rưới nước sốt và thịt lên trên, rồi thêm rau sống, đu đủ ngâm và bí đao cắt lát.

   
4. 4

   Bước 4

   Nếu muốn có canh kèm, mình cắt thêm một ít thịt heo nạc, băm nhỏ, cho vào nồi nước sôi cùng bí đao cắt khúc, nêm nếm vừa ăn và đun sôi nhẹ. Khi canh sôi, tắt bếp và múc canh ra bát, để bên cạnh mì xíu. Thưởng thức ngay khi còn nóng!