Mì xíu

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình ướp thịt ba chỉ với xì dầu, mật ong, dầu hào, dầu ăn, tương ớt, hạt nêm, tiêu, mì chính, đường, hành khô băm nhỏ và tỏi băm. Đập dập ớt nếu thích cay, rồi để trong tủ lạnh ít nhất 3 tiếng (có thể ướp từ sáng để hương vị thấm sâu).

2. 2

   Bước 2

   Sau khi thịt đã thấm, mình cho lên chảo nóng, áp chảo 2 mặt cho thịt chín vàng và hơi se. Khi hai mặt thịt đã có màu, đổ toàn bộ nước ướp vào chảo, thêm một ít nước lọc để nước xâm xấp mặt thịt. Đun sôi rồi hạ lửa nhỏ, đậy nắp và để hầm trong 5‑10 phút, thỉnh thoảng kiểm tra để tránh cháy.

3. 3

   Bước 3

   Trong lúc chờ nước sốt sôi, mình phi hành khô cho thơm và rửa sạch rau xà lách, để ráo nước.

4. 4

   Bước 4

   Khi nước sốt gần cạn, mình vớt thịt ra, nêm lại cho vừa miệng và để lại phần nước sốt này làm nước sốt cho mì trứng.

5. 5

   Bước 5

   Cắt thịt thành miếng vừa ăn, sau đó trụng mì trứng trong nước sôi cho tới khi mì chín tới (khoảng 2‑3 phút), vớt ra để ráo.

6. 6

   Bước 6

   Cho mì trứng đã trụng vào chảo, xào nhanh với nước sốt đã chuẩn bị, thêm từ từ để tránh mì bị quá mặn. Khi mì đã ngấm đều sốt và còn hơi ẩm, tắt bếp, xếp lên đĩa, rắc hành khô phi lên trên và trang trí bằng rau xà lách. Thưởng thức ngay khi còn nóng!