Mì xào rau củ chay

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Bông cải: tôi tách thành miếng nhỏ vừa ăn, ngâm trong nước muối loãng 10 phút, sau đó rửa sạch và để ráo.

   
2. 2

   Bước 2

   Bắp cải: tôi cắt thành miếng múi cau ngang khoảng 2 cm, rửa sạch và để ráo.

   
3. 3

   Bước 3

   Đậu cô ve: dùng dao nhỏ cắt hai đầu, bỏ gân, cắt thành khúc 5 cm, rửa sạch, để ráo.

   
4. 4

   Bước 4

   Cà rốt: gọt vỏ, rửa sạch, cắt lát dày 3 mm rồi thái sợi.

   
5. 5

   Bước 5

   Đậu hũ: rửa sạch với nước muối loãng, cắt ngang thành miếng 2 cm, rồi cắt đôi mỗi miếng.

   
6. 6

   Bước 6

   Luộc rau củ: đun sôi 500 ml nước trong nồi, cho 1 muỗng canh muối, cho sợi cà rốt vào luộc khoảng 4 phút, sau đó vớt ra ngâm trong nước lạnh có đá.

   
7. 7

   Bước 7

   Tiếp tục cho bông cải vào luộc thêm 3 phút.

   
8. 8

   Bước 8

   Sau khi bông cải chín, vớt ra và ngâm trong nước lạnh.

   
9. 9

   Bước 9

   Cho đậu cô ve vào luộc 3 phút, rồi vớt ra ngâm trong nước lạnh.

   
10. 10

    Bước 10

    Cuối cùng, luộc bắp cải 2 phút, vớt ra ngâm trong nước lạnh để giữ độ giòn.

    
11. 11

    Bước 11

    Để tất cả rau củ ngâm trong nước lạnh thêm 5 phút, sau đó để ráo trong rổ.

    
12. 12

    Bước 12

    Đun nóng 100 ml dầu ăn trong chảo, thử nhiệt độ bằng cách chọc đầu đũa vào dầu; khi dầu sôi, cho đậu hũ đã cắt sợi vào chiên cho đến khi vàng đều.

    
13. 13

    Bước 13

    Lật đậu hũ để chiên các mặt còn lại cho vàng đều, rồi vớt ra để ráo dầu và để riêng.

    
14. 14

    Bước 14

    Mì tôm chay: mở gói, cho 100 ml nước sôi vào nồi, trụng mì trong 2 phút, rồi vớt ra để ráo (không để quá lâu để mì không bị nhũn).

    
15. 15

    Bước 15

    Hành tím: lột vỏ, rửa sạch, cắt mỏng. Sau khi chiên đậu hũ xong, múc bớt dầu, giữ lại một ít dầu trong chén cho các bước tiếp theo, sau đó phi thơm hành tím.

    
16. 16

    Bước 16

    Cho rau củ đã luộc vào chảo, đảo nhanh trên lửa lớn, hạ lửa nhỏ, thêm 1 muỗng canh hạt nêm chay, 1 muỗng cà phê đường và 1 muỗng cà phê muối, xào nhanh để gia vị thấm.

    
17. 17

    Bước 17

    Thêm mì đã trụng vào chảo, đảo nhanh tay trong khoảng 4 phút cho mì ngấm gia vị, rồi tắt bếp.

    
18. 18

    Bước 18

    Cho mì xào ra dĩa, rắc tiêu xay và ăn kèm nước tương và vài lát ớt nếu muốn. Chúc các bạn thành công!