Mì xào nấm hương rau củ (chay)

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình trụng mì sợi trong nước sôi cho đến khi chín al dente, sau đó vớt ra rửa nhanh bằng nước lạnh để mì không dính nhau.

2. 2

   Bước 2

   Tiếp theo mình cắt cà rốt và cải thảo thành miếng vừa ăn (bỏ lá cứng, chỉ lấy phần thân giòn), cho vào nước sôi có một chút muối, trụng sơ trong 1‑2 phút rồi vớt ra để ráo.

3. 3

   Bước 3

   Nấm hương khô mình ngâm trong nước ấm (hoặc nước sôi nếu gấp) cho mềm, thêm một chút muối, vắt ráo kỹ, bỏ phần chân cứng, cắt nhỏ và ướp với hạt nêm nấm trong khoảng 10 phút để thấm vị.

4. 4

   Bước 4

   Sau khi mọi nguyên liệu đã sẵn sàng, mình phi thơm hành boa rô trên chảo, cho nấm đã ướp vào xào cho tới khi chín, nêm một chút tiêu. Tiếp theo cho cà rốt và cải thảo vào đảo nhanh, rồi cho mì đã trụng vào, nêm nước tương, đường và hạt nêm nấm còn lại cho vừa ăn, trộn đều đến khi mọi thứ nóng lên và thấm gia vị.

   
5. 5

   Bước 5

   Cuối cùng mình dọn mì ra dĩa, rắc thêm hành phi nếu muốn và thưởng thức ngay khi còn nóng.