Mì xào hải sản

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình bắt đầu bằng việc rửa sạch tất cả các nguyên liệu: mực, tôm, cà chua, ớt chuông, cải và hành lá. Cắt mực thành khúc vừa ăn, tôm để nguyên hoặc cắt đôi, cà chua cắt hạt lựu, ớt chuông cắt sợi, cải rửa sạch rồi để ráo. Cuối cùng, băm nhỏ hành lá, hành ngò và tỏi để chuẩn bị cho các bước sau.

   
2. 2

   Bước 2

   Mình hấp mực cho tới khi chín tới, sau đó để sang một bên. Tiếp theo, cho mì trứng vào nồi nước sôi, luộc khoảng 4 phút, vớt ra rổ, rưới nước lạnh để mì không dính lại và để ráo hoàn toàn.

   
3. 3

   Bước 3

   Đun nóng chảo, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào, phi thơm hành lá (hoặc hành ngò) cho đến khi có mùi thơm. Thêm tôm vào xào nhanh cho tới khi chín, rồi cho mực đã hấp đã cắt khúc vào tiếp tục đảo. Khi tôm và mực đã chín đều, mình cho cà chua đã cắt hạt lựu vào xào sơ, để nguyên vị ngọt tự nhiên của cà chua.

   
4. 4

   Bước 4

   Mình giã nhuyễn củ tỏi, sau đó trộn với 1 muỗng canh muối, 3 muỗng canh nước mắm, 1,5 muỗng canh đường, 1 muỗng canh tiêu, 1 muỗng canh ớt bột và ½ chén nước. Đổ hỗn hợp này vào chảo tôm‑mực, đảo đều cho gia vị thấm vào hải sản. Khi hải sản đã ngấm đầy đủ, tắt bếp và thêm 1 muỗng canh bột ngọt để tăng vị umami.

   
5. 5

   Bước 5

   Sau khi hải sản đã ngấm gia vị, mình cho mì đã luộc vào chảo, thêm hành lá đã chuẩn bị và đảo nhanh tay cho mì hòa quyện cùng tôm‑mực. Khi mọi thứ đã đồng đều, tắt bếp và chuyển mì ra đĩa.

   
6. 6

   Bước 6

   Mình rắc một chút tiêu, ngò và cắt ớt chuông thành sợi để trang trí lên mì. Để món ăn không ngán, mình nhanh tay xào cải: cho dầu ăn vào chảo, cho cải vào đảo nhanh, thêm tỏi băm, muối, bột ngọt, tiêu và một ít nước tương Chinsu, tắt bếp rồi dọn ra đĩa. Khi ăn, nhớ xịt thêm ớt tương để tăng độ cay vừa miệng. Chúc các bạn thành công và ngon miệng!