Mì xào giòn chay

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình chuẩn bị nguyên liệu: Đun nóng 500 ml dầu ăn trong nồi, khi dầu đã nóng và bắt đầu phát khói nhẹ, mình cho mì vào chiên ở lửa vừa, đảo đều cho tới khi sợi mì chuyển sang màu vàng giòn, rồi vớt ra để ráo dầu. Tiếp theo, mình rửa sơ nấm đùi gà và nấm linh chi với một chút muối, để ráo. Cà rốt mình gọt vỏ, cắt thành khoanh mỏng; hành boa‑rô tách phần cọng trắng cắt mỏng phi vàng, lá cắt khúc ngắn 3 cm; đậu hũ cắt lát, chiên vàng rồi cắt sợi. Cuối cùng, mình cho rau củ và nấm đã sơ chế vào nồi nước sôi có thêm một chút muối và đường, chần sơ trong 2 phút rồi vớt ra để ráo.

   
2. 2

   Bước 2

   Tiếp đến mình xào nguyên liệu: Đun chảo lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu boa‑rô vào phi cho thơm, sau đó cho rau củ, nấm đã chuẩn bị vào xào nhanh trên lửa lớn, đồng thời đổ hỗn hợp sốt (nước tương, dầu hào chay, hạt nêm, đường, tương ớt, nước lọc) vào. Khi các nguyên liệu đã chín tới, mình cho đậu hũ chiên và hành phi vàng vào đảo đều, cuối cùng hòa tan bột năng với 3 muỗng canh nước lọc rồi đổ vào chảo, khuấy cho tới khi nước sốt sệt lại. Tắt bếp, rắc tiêu và nêm nếm lại cho vừa miệng.

   
3. 3

   Bước 3

   Hoàn thiện và trình bày: Mình xếp mì chiên giòn lên dĩa, rồi dàn phần rau củ, nấm và đậu hũ đã xào lên trên khi còn nóng hổi. Rắc thêm tiêu và trang trí bằng một ít ngò rí hoặc húng lủi để món ăn thêm phần bắt mắt.

   
4. 4

   Bước 4

   Thưởng thức: Mì chiên vàng giòn, rau củ và nấm xào chín tới giữ được độ tươi ngọt, vị đậm đà. Khi ăn kèm với nước tương ớt, hương vị sẽ càng kích thích và tuyệt vời hơn.