Mì xào giòn chay

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch tất cả các loại rau (broccoli, cà rốt, đậu Hà Lan, ớt chuông xanh, cần tây, hành tây, hành lá) rồi để ráo.

   
2. 2

   Bước 2

   Chiên tàu hũ cho tới khi vàng giòn, sau đó để ráo trên giấy thấm dầu.

   
3. 3

   Bước 3

   Ướp mít non với 1 muỗng canh dầu nấm, 1/2 muỗng cà phê muối và 1/2 muỗng canh đường, trộn đều và để yên 30 phút để thấm gia vị.

   
4. 4

   Bước 4

   Sau khi ướp, chiên sơ mít non trên chảo với một ít dầu cho tới khi bề mặt vàng nhẹ và thấm gia vị, rồi để sang một bên.

   
5. 5

   Bước 5

   Trụng sơ rau cải (broccoli, cà rốt, đậu Hà Lan) trong nước sôi khoảng 2‑3 phút, sau đó vớt ra để ráo.

   
6. 6

   Bước 6

   Chuẩn bị hỗn hợp sốt: trộn 2 muỗng canh tương cà, 1 muỗng canh sốt ớt Hàn Quốc, ớt khô băm nhỏ và ớt sừng đỏ (nếu muốn cay). Đánh tan đường, muối, dầu nấm và dầu ớt vào hỗn hợp.

   
7. 7

   Bước 7

   Đặt chảo lên bếp, cho một ít dầu ăn, phi thơm hành tây và hành lá cho tới khi dậy mùi, rồi cho rau cải đã trụng vào xào nhanh trên lửa lớn cho tới khi chín tới.

   
8. 8

   Bước 8

   Thêm tàu hũ chiên, mít non đã chiên sơ, đường, muối và tiếp tục xào chung trong 2‑3 phút cho các nguyên liệu chín đều.

   
9. 9

   Bước 9

   Đổ toàn bộ hỗn hợp sốt đã chuẩn bị vào chảo, đảo đều và nấu ở lửa vừa cho đến khi sốt sệt lại, sau đó vắt một ít nước cốt chanh để tạo vị chua ngọt nhẹ.

   
10. 10

    Bước 10

    Trong khi chờ sốt sệt, tách mì trứng ra thành sợi, sau đó chiên nhanh trong chảo có dầu nóng khoảng 2‑3 phút cho tới khi mì giòn, vớt ra để ráo dầu.

    
11. 11

    Bước 11

    Rắc thêm một chút dầu ớt lên mì giòn, trộn nhẹ rồi để sang một bên.

    
12. 12

    Bước 12

    Khi hỗn hợp rau và mì đã chín, tắt bếp, cho mì giòn vào chảo, trộn nhanh tay để mì ngấm đều sốt, rồi rắc thêm hành lá và ớt sừng đỏ nếu muốn.

    
13. 13

    Bước 13

    Món mì xào giòn chay đã hoàn thành, múc ra đĩa, trang trí bằng vài lát ớt sừng đỏ và hành lá. Thưởng thức ngay khi còn nóng để cảm nhận độ giòn tan của mì và hương vị đậm đà của sốt.