Mì xào chay

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình đun sôi nước, cho một chút dầu ăn vào rồi thả mì cuộn vào luộc tới khi mì chín tới (đàn hồi). Vớt ra, xả ngay bằng nước lạnh để mì không bị dính, để ráo. Sau đó mình cho một ít dầu ăn và một chút nước tương vào chảo, nhanh tay đảo mì qua cho ngấm màu, rồi gắp ra đĩa để chuẩn bị cho bước tiếp theo.

2. 2

   Bước 2

   Tiếp theo mình rửa sạch cải thìa, cắt bỏ phần gốc. Cà rốt thái lát mỏng dài khoảng 8 cm, nấm đùi gà cắt chéo thành lát mỏng. Đậu hũ và chả quế cắt thành miếng vừa ăn, ớt chuông cắt thành sợi dài. Pha 1 muỗng canh bột năng với 1 muỗng canh nước lạnh thành hỗn hợp sệt, chuẩn bị sẵn một ít nước lọc để dùng khi xào.

3. 3

   Bước 3

   Bật bếp lên lửa lớn, cho dầu ăn vào chảo, đợi dầu nóng rồi cho nấm đùi gà vào xào nhanh, rắc một chút hạt nêm. Thêm cà rốt vào đảo sơ, rồi cho cải thìa vào, đổ một ít nước lọc, nêm tiếp hạt nêm, nước tương và dầu hào chay (nếu thích). Khi rau đã mềm, cho ớt chuông, đậu hũ và chả quế vào xào thêm khoảng 1 phút cho ớt chín tới. Cuối cùng đổ hỗn hợp bột năng vào, khuấy đều cho nước sốt sệt lại, tắt bếp.

4. 4

   Bước 4

   Mình xếp mì đã chuẩn bị lên đĩa, rồi bốc hỗn hợp rau xào lên trên. Rắc một ít ngò rí và tiêu xay lên trên để tăng hương vị. Món mì xào chay đã sẵn sàng, ăn ngay để cảm nhận độ giòn của mì và vị đậm đà của rau.