Mì xào bò và rau củ đa dạng

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình ướp thịt bò với 1/2 tbsp dầu hào, 1/4 tsp đường và 1/4 tsp dấm, để cho thịt thấm đều hương vị trong vài phút.

2. 2

   Bước 2

   Rửa nấm hương khô qua nước lạnh, sau đó ngâm trong nước lạnh 10‑15 phút. Khi nấm mềm, vớt ra, có thể cắt làm đôi và giữ lại nước ngâm để dùng sau.

3. 3

   Bước 3

   Cải thìa tách lá và cọng, rửa sạch. Cắt cọng trắng thành đoạn ngắn, lá xanh xẻ dọc rồi cắt đôi theo chiều ngang để vừa ăn. Cà rốt gọt vỏ, thái khoanh mỏng. Hành tây lột vỏ, bổ dọc rồi cắt thành múi cau.

4. 4

   Bước 4

   Ngâm mì trứng khô trong nước lạnh 1‑2 phút, rồi thả vào nồi nước sôi có chút dầu ăn và một nhúm muối. Luộc khoảng 5 phút cho mì chín vừa, sau đó vớt ra rổ, xả qua nước lạnh và để ráo.

5. 5

   Bước 5

   Đun nóng chảo trên lửa vừa, cho 1/2 tbsp dầu ăn vào, xào mì đã ráo cho ngấm dầu. Thêm 1/2 tbsp nước tương và 1 tbsp dầu hào, đảo đều cho tới khi sợi mì săn lại, rồi chuyển ra đĩa để riêng.

6. 6

   Bước 6

   Trong cùng chảo, đun nóng 1/2 tbsp dầu ăn cho tới khi có khói nhẹ, rồi cho thịt bò vào xào nhanh tay cho tới khi chín tái, sau đó bỏ ra bát.

7. 7

   Bước 7

   Tiếp tục dùng chảo đó, đun nóng phần dầu ăn còn lại, cho hành tây vào đảo đều, sau đó cho cà rốt. Rắc 1/2 tsp muối, tiếp tục cho nấm, phần cọng trắng của cải thìa, và phần nước tương + dầu hào còn lại vào xào. Khi rau củ đã ngấm gia vị và chín tới, cho lá cải vào xào nhanh, cuối cùng cho thịt bò đã xào trở lại, đảo đều cho mọi thứ hòa quyện.

8. 8

   Bước 8

   Khi hỗn hợp rau, thịt và gia vị đã chín, mình có thể cho mì đã xào vào chung chảo, đảo đều một lần nữa rồi dọn ra bát, hoặc để mì riêng trên đĩa rồi múc hỗn hợp xào lên trên và trộn đều trước khi ăn.