Mì xá xíu trứng lòng đào

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch thịt heo, cắt miếng vừa ăn, rồi cho vào bát. Thêm gói gia vị xá xíu và tỏi băm, trộn đều rồi ướp ít nhất 1 tiếng để gia vị thấm sâu. Sau khi ướp xong, mình cho thịt vào nồi đun nhỏ lửa cho đến khi nước trong nồi bốc hơi hết (có thể thay bằng lò nướng ở 180°C trong khoảng 20‑25 phút).

2. 2

   Bước 2

   Trong khi chờ thịt, mình hầm củ cải cắt khúc vừa ăn trong nước cho tới khi mềm và nước ngọt. Khi nước đã ngọt, vớt củ cải ra, cho cải thìa vào nồi, nêm một chút bột nêm và ½ muỗng cà phê nước mắm, đảo nhẹ cho gia vị hòa quyện.

3. 3

   Bước 3

   Luộc trứng gà trong nước sôi khoảng 6‑7 phút để lòng đỏ vẫn còn hơi lỏng (lòng đào). Khi trứng chín, vớt ra ngâm ngay trong nước lạnh để dễ bóc vỏ, rồi để sang phía sau.

4. 4

   Bước 4

   Đun sôi nước, cho mì trứng vào luộc khoảng 3‑4 phút cho tới khi mì chín al dente, sau đó vớt ra để ráo. Đổ nước dùng (nước hầm củ cải và thịt) lên bát mì, cho thịt xá xíu, cải thìa, trứng lòng đào và mì trứng vào, trộn nhẹ và thưởng thức ngay khi còn nóng.