Mì Xá Xíu Chay

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch mì căn và nấm đùi gà, để ráo nước.

2. 2

   Bước 2

   Dùng dao mũi nhọn khía vài đường nhẹ trên bề mặt mì căn và nấm để gia vị thấm sâu hơn.

3. 3

   Bước 3

   Đun nửa tô nước trong chảo, cho 2 muỗng bột xá xíu, 1 chén nhỏ nước sốt xá xíu, hạt nêm, muối, đường, dầu hào chay và một ít dầu ăn, khuấy đều. Sau đó cho mì căn và nấm vào, đảo nhẹ cho ngấm.

4. 4

   Bước 4

   Khi hỗn hợp sôi, hạ lửa lớn sang nhỏ, rim liu riu khoảng 1 giờ cho nước sốt sệt lại, thỉnh thoảng đảo đều. Khi nước sốt đặc, tắt bếp, vớt xá xíu chay ra, để nguội rồi cắt miếng vừa ăn.

5. 5

   Bước 5

   Luộc mì tươi (hoặc trụng) tới độ chín al dente, cho vào bát, thêm cải, hẹ (nếu muốn), cho xá xíu chay đã cắt lên trên, rưới thêm nước sốt xá xíu và rắc ít tiêu cho thơm.