Mì vịt tiềm

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Tôi băm nhuyễn gừng, trộn với rượu trắng để làm rượu gừng, rồi ướp đùi vịt trong hỗn hợp này khoảng 15‑20 phút để khử mùi hôi và thấm vị.

   
2. 2

   Bước 2

   Tiếp theo, tôi chuẩn bị các nguyên liệu thuốc bắc: rửa sạch, cắt nhỏ và bóp nứt la hán quả để dễ nhả hương. Các loại thảo dược sẽ được rang thơm sau.

   
3. 3

   Bước 3

   Tôi ngâm cam thảo trong nước cho nở, sau đó cho quế, hoa hồi, tiêu, đinh hương, thảo quả vào chảo rang tới khi có mùi thơm. Đặt toàn bộ nguyên liệu đã rang và la hán quả vào túi vải, để sẵn cho nồi hầm.

   
4. 4

   Bước 4

   Sau khi ướp rượu gừng, tôi rửa sạch gừng còn lại, quét một lớp hắc xì dầu lên da vịt để tạo màu và hương vị. Đặt đùi vịt vào lò nướng 180 °C trong 15 phút để da giòn nhẹ.

   
5. 5

   Bước 5

   Bây giờ tôi cho sườn non, đùi vịt đã nướng, nấm đông cô, hành tím và đủ lượng nước vào nồi áp suất. Thêm các nguyên liệu thuốc bắc còn lại cùng túi vải đã chuẩn bị. Đóng nắp và nấu ở áp suất cao trong 15 phút, rồi mở nắp, nêm thêm một chút muối và dầu hào cho vừa miệng.

   
6. 6

   Bước 6

   Trong khi nước dùng đang sôi, tôi trụng mì tươi trong nước sôi rồi nhanh chóng vớt ra ngâm nước lạnh để mì giữ độ dai. Nước trụng mì còn nóng sẽ được dùng để luộc cải ngọt nhanh gọn.

   
7. 7

   Bước 7

   Tôi cho mì vào tô, thêm một muỗng nước tương và trộn đều. Sau đó xếp sườn non, vịt, cải ngọt lên trên, rưới đầy nước dùng và các topping khác. Rắc hành lá thái nhỏ lên mặt để tăng hương thơm.

   
8. 8

   Bước 8

   Xong rồi! Tôi ngồi cùng gia đình thưởng thức tô mì vịt tiềm nóng hổi, vừa ngon vừa bổ dưỡng cho sức khỏe.