Mì Việt Tiêm

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình rửa sạch vịt, cắt thành miếng vừa ăn rồi ướp với 1 tbsp rượu trắng, ½ tsp tiêu, ½ tsp bột ngọt, 1 tsp tỏi băm, 1 tsp hành tím băm và 2 lát gừng băm. Để ướp trong khoảng 1 giờ cho thấm. Sau khi ướp xong, mình cho 2 tbsp dầu ăn vào chảo, chiên mặt da của vịt cho vàng giòn hai mặt rồi bỏ sang một đĩa để giữ ấm.

   
2. 2

   Bước 2

   Tiếp theo mình cho một ít dầu ăn vào nồi, phi thơm tỏi, hành và gừng băm, rồi cho hắc xi dâu và nước (khoảng 2 lít) vào đun sôi. Thêm 1 tbsp hạt nêm, 1 tsp đường phèn và 2 tsp nước tương, nấu trong 45 phút để nước dùng ngấm hương. Sau khi lọc bỏ bã, mình đổ lại nước dùng vào nồi, cho thịt vịt đã chiên và nấm đông cô vào hầm thêm 45 phút cho thịt mềm và thấm vị.

   
3. 3

   Bước 3

   Khi nước dùng đã sẵn sàng, mình nêm lại 2 tsp nước tương, 4 tsp hạt nêm và 1 tsp đường phèn, khuấy đều cho gia vị tan hoàn toàn. Đặt một nồi nước sôi, trụng nhanh cải thìa cho vừa chín tới rồi vớt ra để ráo. Tiếp tục, mình cho mì trứng vào nước sôi, nấu cho tới khi sợi mì mềm, vớt ra rửa nhanh qua nước lạnh để mì không dính, rồi để ráo.

   
4. 4

   Bước 4

   Cuối cùng mình xếp mì vào bát, cho thịt vịt, nấm đông cô và cải thìa lên trên. Chan nước dùng nóng hổi sao cho ngập mì, rắc thêm một chút tiêu xay để tăng hương vị. Món Mì Việt Tiêm đã sẵn sàng, mình thưởng thức ngay để cảm nhận vị ngọt thanh của nước dùng và độ mềm của thịt vịt.