Chuẩn bị
25 phút
Nấu
1 tiếng 10 phút
Khẩu phần
5
Calo
730 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 0.8 kg xương đuôi (để ninh nước dùng)
- Vỏ tôm khô (khoảng 30 g)
- 1 củ cải trắng (cắt khúc)
- 300 g thịt nạc vai xay
- 300 g tôm bóc nặn xay
- Vài con tôm nguyên vỏ (để trang trí)
- 100 g gan (rửa sạch, xát muối, ngâm sữa tươi)
- 2‑3 quả trứng luộc (bóc vỏ)
- Lá sủi cảo (khoảng 25‑30 chiếc)
- 200 g mì Vằn Thắng
- Rau cải ngọt (200 g, trần nhanh)
- Lá hẹ (một nắm, thái nhỏ)
- Nấm hương (10 chiếc, thái nhỏ)
- Hành tím (2‑3 củ, băm nhỏ)
Gia vị
- Gia vị: muối, tiêu, dầu mè, nước mắm
Mì Vằn Thắng là món ăn truyền thống của miền Bắc, kết hợp nước dùng xương đuôi ngọt thanh, sủi cảo tôm thịt giòn tan và gan thơm béo. Khi nấu, mình sẽ chuẩn bị nước dùng đậm đà, ướp nhân sủi cảo 30 phút, rồi chiên và luộc để có độ giòn và mềm vừa phải. Cuối cùng, mì, rau và các loại topping được xếp lớp lên bát, rưới nước dùng nóng hổi. Món này thích hợp cho bữa nghỉ cuối tuần, vừa ấm lòng vừa no bụng. Hãy cùng mình thực hiện từng bước chi tiết để có một bát mì Vằn Thắng hoàn hảo nhé!
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Tôi rửa sạch xương đuôi rồi cho vào nồi với 3‑4 lít nước, thêm củ cải trắng, vỏ tôm, tôm khô, hành tím và vài nấm hương. Đun sôi rồi hạ lửa, ninh cho tới khi xương mềm và nước dùng ngọt thơm.
- 2
Bước 2
Tôi xay nhuyễn tôm và thịt, trộn với nấm hương thái nhỏ, lá hẹ, hành tím, một chút dầu mè và các gia vị, ướp trong 30 phút. Sau khi ướp, tôi gói hỗn hợp vào lá sủi cảo và chia làm hai phần: một phần để chiên giòn, một phần để luộc mềm.
- 3
Bước 3
Tôi chiên vàng những chiếc sủi cảo muốn giòn, còn phần còn lại tôi thả vào nước sôi, luộc cho đến khi chúng nổi lên và chín đều.
- 4
Bước 4
Gan tôi rửa sạch, xát muối, ngâm với sữa tươi rồi luộc chín. Trứng luộc tôi bóc vỏ, rau cải ngọt trần nhanh, mì Vằn Thắng luộc tới độ al dente. Cuối cùng, tôi xếp mì, sủi cảo, gan, trứng, tôm nguyên vỏ và rau lên bát, rưới nước dùng nóng và thưởng thức.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Minh Anh
Minh Anh là biên tập viên nội dung ẩm thực tại Tripmart (TRIPMAP Marketplace), chuyên xây dựng và phát triển các công thức nấu ăn dễ áp dụng, phù hợp với nhiều đối tượng từ người mới bắt đầu đến người nội trợ giàu kinh nghiệm. Với phong cách viết rõ ràng, thực tế và giàu cảm hứng, Minh Anh không chỉ giúp người đọc nấu ăn ngon hơn mà còn truyền tải niềm yêu thích ẩm thực qua từng món ăn. Nội dung do Minh Anh biên tập luôn chú trọng tính chính xác, tối ưu trải nghiệm người dùng và hỗ trợ người bán giới thiệu sản phẩm, nguyên liệu một cách tự nhiên, hiệu quả trên nền tảng.