Mì vằn thắng

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Trộn đều thịt bằm, tôm bằm, nấm hương băm nhuyễn, hành lá thái nhỏ, rồi cho vào một ít hạt nêm, tiêu và xì dầu. Đánh tan hỗn hợp cho đến khi gia vị thấm đều.

   
2. 2

   Bước 2

   Cho nhân vào trong vỏ sủi cảo, gói lại thành hình tùy thích. Đun sôi nước, thêm một chút dầu ăn để bánh không dính, thả bánh vào luộc khoảng 2 phút cho tới khi bánh nổi lên, vớt ra để ráo.

   
3. 3

   Bước 3

   Làm tương tự với vỏ hoằng thắng, sau khi gói xong cho vào chảo chiên tới khi mặt bánh vàng giòn.

   
4. 4

   Bước 4

   Nướng nhẹ một miếng gừng và củ hành tây rồi rửa sạch, cho vào nồi hầm cùng xương ống, thịt sấn vai, nửa củ cải trắng cắt khúc và đầu tôm (hoặc tôm khô trong túi lưới). Đun nhỏ lửa trong khoảng 1 giờ, nêm nước mắm, hạt nêm cho vừa miệng.

5. 5

   Bước 5

   Luộc trứng gà tới chín, cắt làm tư. Rửa sạch lá hẹ, cắt khúc khoảng 3 cm. Blanch nhanh rau cải qua nước sôi, sau đó vớt ra để ráo. Thịt xá xíu cắt mỏng để chuẩn bị cho phần bày biện.

   
6. 6

   Bước 6

   Đun sôi nước, cho mì trứng tươi vào luộc khoảng 1 phút, đồng thời cho một ít dầu ăn vào nước để mì không bị dính nhau. Vớt mì ra, để ráo.

   
7. 7

   Bước 7

   Cho mì đã luộc vào tô, xếp bánh sủi cảo, hoằng thắng chiên, thịt xá xíu, rau, trứng và gan heo lên trên. Rưới nước dùng nóng lên, rắc thêm một chút tiêu và thưởng thức ngay khi còn ấm.