Chuẩn bị
15 phút
Nấu
1 tiếng 20 phút
Khẩu phần
4
Calo
425 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 500 g xương lợn (để hầm nước dùng)
- 8 con tôm thẻ (tôm tươi)
- 1 nắm tôm đất khô
- 5 rễ cây mùi ta
- 1 nhúm hạt mùi ta
- 2 quả trứng gà
- 200 g sủi cảo tôm đông lạnh
- 200 g rau cả ngọt (cải thảo, cải thìa)
- 1 bó lá hẹ
- 2 cây hành tươi
- Khoảng 50 g thịt mỡ lợn (ba chỉ mỡ)
- 2 củ hành tỏi khô, băm nhỏ
Gia vị
- Gia vị: mắm, muối, tiêu, mì chính, nước mắm, đường (theo khẩu vị)
Mì vằn thắn là món mì nước đặc trưng của miền Bắc, với nước dùng xương hầm ngọt thanh, tôm tươi, sủi cảo và topping giòn tan. Mình sẽ hướng dẫn chi tiết từng bước để bạn có thể tự tay nấu ngay tại nhà mà không lo mất hương vị. Nước dùng được ninh lâu, thấm vị mắm và hạt mùi, tạo nên hương thơm khó quên. Thêm vào đó là các nguyên liệu tươi ngon như tôm, rau và trứng luộc, khiến bát mì trở nên đầy đủ dinh dưỡng. Hãy cùng thực hiện và thưởng thức bát mì vằn thắn nóng hổi, đầy đặn nhé!
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Đầu tiên mình cho tôm thẻ vào nồi, thêm một ít nước và vài lát gừng, đun sôi rồi luộc cho tôm chín tới. Khi tôm đã chín, mình tách vỏ ra để riêng, phần thịt tôm để sang một bát.
- 2
Bước 2
Xương lợn rửa sạch, bỏ hết bọt nước bẩn rồi cho vào nồi mới với nước lạnh. Thêm tôm khô đã rang, hạt mùi ta, rễ cây mùi ta và vỏ tôm luộc ở bước trước. Đun sôi rồi hạ lửa nhỏ, ninh trong khoảng 1 giờ cho nước dùng trong và ngọt. Khi nước dùng đã sẵn sàng, mình nêm nếm gia vị, mắm, mì chính cho vừa ăn.
- 3
Bước 3
Tiếp theo mình cắt thịt mỡ lợn thành hạt lựu, cho vào chảo xào sơ để bớt mùi hôi, rồi chiên cho tới khi vàng nâu. Khi mỡ đã chín, mình vớt ra để riêng. Tiếp tục cho hành tỏi khô băm vào chảo, giảm lửa nhẹ, phi cho tới khi vàng thơm, rồi vớt ra để trên giấy thấm dầu.
- 4
Bước 4
Rau cả ngọt rửa sạch, cắt khúc vừa ăn, cho nhanh vào nồi nước dùng đang sôi trong vài giây rồi vớt ra để giữ màu xanh. Mì tươi (khoảng 400 g) mình cho vào nước sôi luộc chín tới, vớt ra để ráo. Cuối cùng, mình đun sôi một nồi nước riêng, cho sủi cảo tôm vào, hạ lửa vừa cho tới khi sủi nổi, đun thêm một lúc rồi vớt ra.
- 5
Bước 5
Bây giờ mình xếp mì vào bát, xếp rau, trứng luộc cắt đôi, sủi cảo và tôm lên trên. Rưới nước dùng nóng lên bát, rồi rắc tóp mỡ chiên, hành tỏi phi, lá hẹ thái khúc và hành lá thái nhỏ. Thưởng thức ngay khi còn nóng để cảm nhận hương vị đậm đà của mì vằn thắn.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Minh Anh
Minh Anh là biên tập viên nội dung ẩm thực tại Tripmart (TRIPMAP Marketplace), chuyên xây dựng và phát triển các công thức nấu ăn dễ áp dụng, phù hợp với nhiều đối tượng từ người mới bắt đầu đến người nội trợ giàu kinh nghiệm. Với phong cách viết rõ ràng, thực tế và giàu cảm hứng, Minh Anh không chỉ giúp người đọc nấu ăn ngon hơn mà còn truyền tải niềm yêu thích ẩm thực qua từng món ăn. Nội dung do Minh Anh biên tập luôn chú trọng tính chính xác, tối ưu trải nghiệm người dùng và hỗ trợ người bán giới thiệu sản phẩm, nguyên liệu một cách tự nhiên, hiệu quả trên nền tảng.