Mì Vằn Thắn – Mì Hoành Thánh

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình rửa sạch xương heo rồi cho vào nồi luộc sơ trong 10 phút, sau đó vớt ra rửa lại để loại bỏ bọt bẩn. Tiếp theo, đổ nước mới đủ để ngập tất cả nguyên liệu, cho xương, củ cải trắng, cà rốt (và hành tây nếu dùng) vào nấu ở lửa nhỏ. Ninh ít nhất 2 tiếng, thỉnh thoảng hớt bọt để nước trong hơn, rồi nêm bột nêm cho vừa ăn – nước dùng sẽ ngọt thanh và đậm vị.

2. 2

   Bước 2

   Trong lúc chờ nước dùng, mình chuẩn bị há cảo. Trộn thịt lợn xay với mộc nhĩ băm, hành tím băm, hạt tiêu và bột nêm, rồi dùng hỗn hợp này gói vào lá cảo thành hình tùy thích. Khi đã gói xong, mình có thể chiên giòn hoặc luộc riêng trong nồi nước sôi; nếu muốn nước dùng không bị đục, hãy luộc há cảo trong nồi riêng rồi cho vào tô khi đã hoàn thành.

3. 3

   Bước 3

   Tiếp đến là thịt xá xíu. Thịt thăn heo mình ướp với một gói gia vị làm xá xíu, thêm một chút dầu hào, dầu mè và mật ong, để yên trong 30 phút. Sau khi ướp, mình rim thịt trên chảo nhỏ lửa vừa khoảng 30‑40 phút cho tới khi thịt chín và thấm đều gia vị, rồi cho sang lò nướng 300°F (khoảng 150°C) nướng 5 phút mỗi mặt để bề mặt hơi khét và khô ráo. Cuối cùng, cắt thịt thành lát mỏng vừa ăn.

4. 4

   Bước 4

   Rau cải mình rửa sạch, cắt khúc vừa ăn rồi luộc nhanh trong nước sôi cho tới khi chín tới, sau đó vớt ra để ráo.

5. 5

   Bước 5

   Mì tươi mình trụng sơ trong nước sôi khoảng 30 giây, sau đó vớt ra để ráo. Nếu không ăn ngay, mình ngâm lại nhanh qua nước lạnh một lần nữa để sợi mì không dính nhau.

6. 6

   Bước 6

   Cuối cùng, mình xếp mì, rau cải, há cảo, lát thịt xá xíu và (nếu muốn) trứng luộc lên tô, rưới nước dùng nóng lên trên và thưởng thức ngay khi còn ấm. Chúc các bạn ngon miệng!