Mì Udon Xào Chay

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Ngâm nở nấm đông cô trong nước ấm, sau đó trụng sơ qua nước sôi. Nếu dùng nấm tươi, có thể bỏ qua bước ngâm.

   
2. 2

   Bước 2

   Rửa sạch nấm rơm, cạo bỏ chân, ngâm trong nước muối 10 phút rồi rửa lại cho ráo. Lặp lại quy trình này với nấm kim châm.

   
3. 3

   Bước 3

   Cắt cải thìa thành khúc vừa ăn, trụng nhanh trong nước sôi rồi xả ngay bằng nước lạnh để giữ độ giòn.

   
4. 4

   Bước 4

   Gọt vỏ cà rốt, cắt thành sợi mỏng hoặc tỉa hoa tùy thích, sau đó trụng sơ để mềm nhưng vẫn giữ độ giòn.

   
5. 5

   Bước 5

   Mì udon mình dùng loại khô có bán sẵn tại siêu thị Emart, tiện lợi và ngon.

   
6. 6

   Bước 6

   Đun sôi nước, cho mì udon vào luộc 1‑2 phút theo hướng dẫn trên bao bì, rồi vớt ra để ráo.

   
7. 7

   Bước 7

   Đặt mì ra đĩa, để ráo nước hoàn toàn trước khi xào.

   
8. 8

   Bước 8

   Bật chảo lên bếp, cho một ít dầu ăn, phi thơm bơ hoặc hành tỏi, rồi cho nấm vào xào. Khi nấm chín, thêm cà rốt và cải thìa, đảo đều cho rau chín tới nhưng vẫn giữ độ giòn.

   
9. 9

   Bước 9

   Cho mì udon đã ráo vào chảo, đảo nhanh cùng rau củ, nêm nước tương, dầu mè và tiêu xay vừa ăn.

   
10. 10

    Bước 10

    Tắt bếp, dọn mì ra đĩa và kèm nước tương để chấm. Thưởng thức ngay khi còn nóng!