Chuẩn bị
30 phút
Nấu
2 tiếng 10 phút
Khẩu phần
4
Calo
850 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 1 kg thịt bò (hoặc thịt ba chỉ nạc, cắt miếng mỏng để cuộn)
- 6-10 trứng gà
- 200 g mì Udon tươi (hoặc mì khô, mì Ramen)
- 3.5 L nước lọc
- 1 lá tảo bẹ (Konbu)
- 1 củ hành tây (cắt múi cau to)
- 1 củ gừng (bỏ vỏ, cắt lát dày)
- 3 tép tỏi (cắt lát dày)
- 1 bó hành lá (cắt khúc 3 cm)
Gia vị
- 100 ml nước tương Shoyu (để ngâm trứng)
- 100 ml rượu Mirin (để ngâm trứng)
- 120 ml rượu Mirin (để nấu nước dùng)
- 120 ml rượu Sake
- 120 ml nước tương Shoyu (để nấu nước dùng)
- 2 muỗng cà phê bột cá Hon dashi
- 3 muỗng cà phê Chili Bean Sauce
- Ít muối
Mình thích những buổi tối quây quần bên bát mì udon thơm lừng, đậm đà vị nước tương Shoyu, Mirin và Sake. Món này mình hầm thịt bò mềm tan, ngâm trứng trong hỗn hợp gia vị, rồi xếp lên mì tươi vừa chần vừa ngon. Các bước chuẩn bị chi tiết, nhưng không phức tạp, phù hợp cho cả gia đình. Hãy cùng mình tạo nên hương vị Nhật Bản ngay trong căn bếp nhà nhé!
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Mình rửa sạch thịt bò, lau khô rồi cuộn tròn và buộc chặt bằng dây băng thực phẩm. Tiếp theo mình băm hành tây, gừng, tỏi và cắt hành lá thành khúc 3 cm. Nếu dùng mì tươi, mình chần sơ trong nước sôi; nếu dùng mì khô, mình luộc theo hướng dẫn trên bao bì.
- 2
Bước 2
Mình làm nóng một nồi lớn với một ít dầu ăn, cho những cuộn thịt vào chiên cho đến khi bề mặt vàng đều. Khi đã vàng, mình dùng giấy thấm để hút bớt dầu thừa.
- 3
Bước 3
Sau khi thịt đã vàng, mình đổ 3.5 L nước lọc vào nồi, rồi cho Mirin, Sake, Shoyu, lá Konbu, Chili Bean Sauce, bột Hon dashi, hành tây, gừng, tỏi vào. Đun sôi rồi hạ lửa nhỏ, vớt bọt thường xuyên. Mình để nồi hầm khoảng 2 giờ cho thịt mềm (hoặc dùng nồi áp suất khoảng 45 phút). Khi thịt đã mềm, mình vớt ra, để nguội rồi bọc trong màng thực phẩm và cho vào tủ lạnh để định hình.
- 4
Bước 4
Trong lúc hầm nước dùng, mình cho trứng vào nồi nước sôi có chút muối và dấm, luộc 4 phút để có trứng lòng đào. Sau khi trứng chín, mình bóc vỏ và cho vào túi zip đã đổ sẵn 100 ml Shoyu và 100 ml Mirin, rồi đóng kín để trứng ngấm vị trong khi nước dùng đang sẵn sàng.
- 5
Bước 5
Mình lấy thịt ra, cắt thành lát dày mỏng tùy thích. Đặt mì đã luộc vào tô, xếp lên lớp thịt hầm, trứng ngâm, hành lá, rồi chan nước dùng nóng lên trên. Mì udon thơm ngon đã sẵn sàng!
- 6
Bước 6
Nếu còn dư thịt hầm và trứng ngâm, mình để trong tủ lạnh để dùng lần sau – có thể cho cơm hoặc làm mì gói nhanh. Chúc cả nhà thành công và ngon miệng!
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Minh Anh
Minh Anh là biên tập viên nội dung ẩm thực tại Tripmart (TRIPMAP Marketplace), chuyên xây dựng và phát triển các công thức nấu ăn dễ áp dụng, phù hợp với nhiều đối tượng từ người mới bắt đầu đến người nội trợ giàu kinh nghiệm. Với phong cách viết rõ ràng, thực tế và giàu cảm hứng, Minh Anh không chỉ giúp người đọc nấu ăn ngon hơn mà còn truyền tải niềm yêu thích ẩm thực qua từng món ăn. Nội dung do Minh Anh biên tập luôn chú trọng tính chính xác, tối ưu trải nghiệm người dùng và hỗ trợ người bán giới thiệu sản phẩm, nguyên liệu một cách tự nhiên, hiệu quả trên nền tảng.