Mì Udon nấu sườn non chay

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình ngâm sườn non chay trong nước lạnh cho nở mềm, rửa sạch rồi vắt khô. Cắt sườn thành những thanh dài dày khoảng 1,5 cm. Củ cải và cà rốt gọt vỏ, bào thành khối lớn. Cải thìa rửa sạch, cắt gốc rồi ngâm trong nước muối loãng 4 phút, sau đó rửa lại. Sả băm nhỏ, hành boa rô thái mỏng. Đun nóng chảo với một ít dầu thực vật, cho sườn non vào chiên đến khi vàng giòn, rồi vớt ra để riêng.

   
2. 2

   Bước 2

   Cho 2,5 lít nước vào nồi, thả vào lá tảo bẹ, củ cải và cà rốt. Đun sôi rồi hạ lửa nhỏ, để nước sôi nhẹ (riêu riu) trong khoảng 15 phút cho rau củ mềm và tảo bẹ thấm vị ngọt. Sau khi rau củ đã mềm, vớt bỏ lá tảo bẹ. Thêm hạt nêm chay, rượu Mirin và muối vào nước dùng, nêm nếm sao cho vừa miệng. Giữ lửa ở mức thấp nhất để duy trì nhiệt độ nhẹ cho nước dùng.

   
3. 3

   Bước 3

   Làm nóng lại chảo với 2 muỗng canh dầu mè, cho sả băm vào phi thơm đến khi hơi xém vàng. Thêm sườn non đã chiên vào đảo đều, rồi nêm 1 muỗng cà phê hạt nêm chay, ½ muỗng cà phê đường và ⅓ muỗng cà phê tiêu xay. Đảo nhanh tay cho sườn thấm đều gia vị, rồi tắt bếp và để sang.

   
4. 4

   Bước 4

   Trong một nồi khác, đun sôi nước rồi thả mì Udon vào chần nhanh cho sợi mì tách ra, sau đó vớt ra để ráo. Đặt mì vào các bát. Tiếp tục cho cải thìa vào nồi nước dùng đang sôi, nấu nhanh cho cải vừa chín tới, giữ độ giòn.

   
5. 5

   Bước 5

   Xếp cải thìa, cà rốt, củ cải và sườn non đã chế biến lên trên bát mì. Rưới nước dùng nóng lên, rắc hành boa rô và một ít tiêu xay. Thưởng thức ngay khi còn ấm, cảm nhận vị ngọt thanh của nước dùng và hương thơm của sả, sườn chiên giòn.