Mì Udon Heo Súp Dashi

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Cắt thịt heo thành lát mỏng, ướp với 1 thìa cà phê nước tương Nhật và một chút đường, để yên 10 phút. Hành tím băm nhỏ, rửa sạch và cắt nhỏ. Boa rô và nấm rửa sạch, cắt miếng vừa ăn.

   
2. 2

   Bước 2

   Cho xương heo, củ cải trắng cắt khúc, vài lát gừng vào nồi, đổ nước đủ ngập, đun ở lửa vừa trong khoảng 30 phút để lấy nước dùng thơm ngon. Lọc bỏ nguyên liệu, cho cà rốt cắt sợi và rong biển khô vào nồi, nấu thêm 3‑5 phút cho rong biển mềm, rồi cho nấm vào. Nêm nếm với 1 thìa cà phê bột Dashi, 3 thìa cà phê nước tương Nhật, 2 thìa cà phê mirin và 1 thìa cà phê đường, nếm lại cho vừa ăn.

   
3. 3

   Bước 3

   Đun sôi một nồi nước, cho một chút muối, thả mì Udon vào và luộc trong 5 phút cho chín vừa. Đổ mì ra tô, để sang một bên.

   
4. 4

   Bước 4

   Đun chảo lên lửa lớn, cho một ít dầu, phi boa rô cho thơm, rồi cho thịt heo đã ướp vào xào nhanh. Khi thịt săn lại, cho 1 thìa cà phê miso đã hòa tan với một ít nước vào, xào đều cho đến khi hỗn hợp sánh và thịt thấm vị. Tắt bếp, dọn thịt lên tô Udon.

   
5. 5

   Bước 5

   Rưới nước súp nóng lên tô, rắc hành lá thái nhỏ và tiêu xay lên trên. Thưởng thức ngay khi còn ấm, nhất là trong những ngày mưa lạnh.