Mì Udon hải sản homemade

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đun sôi nước, cho tôm vào luộc chín rồi vớt ra ngâm trong bát nước đá khoảng 10 phút, sau đó bóc vỏ. Thái thanh cua đã rã đông. Gọt vỏ củ cải và cà rốt, cắt thành khúc vừa ăn. Rửa sạch cải thìa, cắt khúc. Hầm cà rốt và củ cải cho mềm, rồi trụng cải thìa cho chín vừa; vớt ra ngâm trong thau nước đá để giữ màu và độ giòn.

   
2. 2

   Bước 2

   Đun sôi một nồi nước lớn, cho mì Udon vào trụng cho tới khi chín tới (độ dẻo vừa). Đổ mì ra rổ, rửa nhanh dưới vòi nước lạnh và cho vài viên đá lạnh lên mì để giữ độ dai, không cần ngâm lâu.

   
3. 3

   Bước 3

   Chuẩn bị nước dùng: cho 1.5 L nước lọc, 100 ml Mirin, 100 ml Ryorishu, 60 ml Shoyu và 30 g Katsuobushi vào nồi, đun sôi rồi hạ lửa nhỏ, vớt bỏ bọt trong khoảng 15 phút để nước trong. Lọc lấy nước dùng trong, đun lại, cho gừng thái nhỏ, muối và 15 g Hon dashi vào nêm cho vừa miệng. Thêm cà rốt, củ cải đã hầm và cải thìa đã trụng vào, đun sôi nhanh rồi tắt bếp.

   
4. 4

   Bước 4

   Cho mì Udon vào tô, xếp tôm, thanh cua, cà rốt, củ cải và cải thìa lên trên, rưới nước dùng nóng lên. Rắc hành lá cắt nhỏ, ít tiêu xay và có thể thêm một ít mè rang giã nhỏ để tăng hương vị. Thưởng thức ngay khi còn nóng!