Mì Udon Bò

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đun sôi một nồi nước, cho mì udon vào luộc trong 3‑5 phút cho tới khi mì mềm nhưng vẫn còn độ dai. Vớt mì ra, rửa nhanh qua nước lạnh để ngăn mì chín tiếp, rồi để ráo.

2. 2

   Bước 2

   Trong một nồi khác, đổ nửa lít nước, cho cá bào vào đun sôi. Khi nước sôi, gạn bỏ phần xương, chỉ giữ lại nước dùng trong. Thêm nước tsuyu và xì dầu Nhật vào, nêm sao cho vừa miệng – nhớ nước này có vị hơi lợ lợ nên nên nêm nhẹ.

3. 3

   Bước 3

   Rửa sạch rau chân vịt, cho vào nước sôi luộc nhanh khoảng 30 giây để giữ màu xanh tươi. Ngay lập tức ngâm rau trong bát nước lạnh, vắt khô và cắt ngắn thành đoạn khoảng 5 cm.

4. 4

   Bước 4

   Phi thơm tỏi băm (và gừng nếu có) trong chảo với một chút dầu, rồi cho thịt bò vào xào nhanh trên lửa lớn. Khi bò chín tới, nêm một chút muối, tiêu và mì chính, khuấy đều rồi tắt bếp.

5. 5

   Bước 5

   Khi nước dùng đã sôi, thả mì udon đã chuẩn bị vào nấu lại khoảng 1‑2 phút, sau đó chia mì vào bát. Xếp lên trên thịt bò xào, rau chân vịt, chả cá thái lát và hành boa rô. Rưới thêm một ít nước dùng nếu muốn, rồi thưởng thức ngay khi còn nóng.