Mì tươi tự làm ăn kèm canh bò viên

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đánh tan trứng gà và trứng vịt với khoảng 90 g nước. Trộn bột mì và bột năng trong một bát lớn, sau đó cho hỗn hợp trứng vào, nhào đều tay cho đến khi bột mịn và không dính. Đậy kín bột và để nghỉ 60 phút để bột “nghĩ”.

   
2. 2

   Bước 2

   Sau khi bột đã nghỉ, dùng tay cán bột thành lớp mỏng (khoảng 2‑3 mm) rồi cắt thành sợi mì dài ngắn tùy thích. Đun sôi một nồi nước, thả mì vào luộc; khi mì nổi lên và mềm vừa, vớt ra xả qua nước lạnh để mì không dính nhau. Nếu muốn để mì dùng dần, không nấu chín hoàn toàn, bảo quản trong tủ lạnh kín 4‑5 ngày.

   
3. 3

   Bước 3

   Rửa sơ bò viên và cá viên, cho vào nước sôi trụng nhanh 1‑2 phút rồi vớt ra. Nếu viên quá to, cắt đôi để vừa ăn. Cắt khoai tây, củ cải trắng và cà rốt thành khúc vừa ăn, chuẩn bị cho vào nấu chung với canh.

   
4. 4

   Bước 4

   Cho 2‑3 muỗng dầu ăn vào nồi, phi tỏi băm và hành tím băm cho thơm. Đổ nước sôi vào nồi, cho khoai tây, củ cải, cà rốt và bò viên vào nấu đến khi chín mềm. Nêm nếm với mắm cá (hoặc nước mắm), muối, hạt nêm, bột ngọt và một chút đường cho vừa miệng.

   
5. 5

   Bước 5

   Khi nước canh sôi lại, cho hành lá cắt khúc (khoảng nửa chén) vào, tắt bếp và rắc tiêu lên trên.

6. 6

   Bước 6

   Phi hành tím còn lại, cắt nhỏ và rắc lên bát mì đã cho mì tươi và canh bò viên. Thêm một nắm hành lá nữa để món ăn thêm phần bắt mắt và thơm ngon. Chúc mọi người ngon miệng!