Mì trứng xào thịt bò

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình cắt thịt bò thành lát mỏng, ướp với 2 muỗng canh dầu hào và tiêu xay. Cải thìa tỉa bỏ phần gốc 2 cm, rửa sạch và để nguyên thân. Hành tây bóc vỏ, cắt thành múi cau 1 cm. Hành lá cắt khúc 3 cm. Cho tất cả gia vị (Mirin, nước tương, dấm, đường) vào một chén, khuấy cho tan.

   
2. 2

   Bước 2

   Đun sôi nước, cho mì trứng vào luộc tới 70 % chín (không để mì chín hoàn toàn vì sẽ xào lại). Đổ mì ra rổ để ráo, không rửa qua nước lạnh để giữ độ dẻo.

   
3. 3

   Bước 3

   Làm nóng chảo với một ít dầu, cho tỏi (đã cắt lát) phi thơm, sau đó cho thịt bò vào xào nhanh tay tới khi chín tái. Tiếp tục cho cải thìa và hành tây vào đảo nhanh, giữ lửa lớn để rau vẫn giòn.

   
4. 4

   Bước 4

   Cho mì đã luộc vào chảo, xào đều tay. Rưới hỗn hợp sốt đã chuẩn bị vào, đảo nhanh cho mì và nguyên liệu thấm đều. Cuối cùng rắc hành lá, tắt bếp.

   
5. 5

   Bước 5

   Chuẩn bị chén nước tương ớt chua ngọt để chấm. Đổ mì xào ra đĩa, dùng ngay khi còn nóng để cảm nhận vị ngon trọn vẹn.