Mì trứng xào củ quả

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch ớt chuông và đậu que, sau đó cắt ớt chuông thành miếng vừa ăn và cắt đậu que thành đoạn 3‑4 cm.

   
2. 2

   Bước 2

   Cho ớt chuông vào chảo, rắc một nhúm bột nêm, xào mạnh khoảng 5 phút cho đến khi ớt vừa chín tới, vẫn giữ được độ giòn. Khi ớt quá chín sẽ nhão, vì vậy chỉ xào nhanh.

   
3. 3

   Bước 3

   Tiếp tục cho đậu que vào chảo, nêm thêm một ít hạt nêm và 2 muỗng canh nước xào, xào cho đậu chín tới. Đồng thời, đun nước sôi và luộc trứng gà trong khoảng 10 phút cho tới lòng đỏ vừa chín.

   
4. 4

   Bước 4

   Khi nước sôi, cho một ít dầu ăn vào, rồi thả mì trứng vào trụng trong 10 phút. Vớt ra ngâm ngay trong nước lạnh để sợi mì giữ độ dai, sau đó để ráo và trộn với nửa muỗng dầu ăn để mì không dính.

   
5. 5

   Bước 5

   Xếp mì ra đĩa, trang trí bằng ớt chuông và đậu que đã xào, cắt đôi trứng luộc lên trên. Pha nước chấm bằng 2 tép tỏi băm, 1 quả ớt băm, bột ngọt, nửa muỗng đường, khuấy đều với nước tương. Dùng kèm mì để tăng hương vị.