Mì trứng xanh (Green Egg Noodle)

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch rau cải ngọt, cắt khúc vừa ăn rồi cho vào nồi nước sôi có 1 tsp muối, luộc khoảng 3 phút cho rau chín mềm.

2. 2

   Bước 2

   Đổ rau đã luộc vào máy xay, thêm 100 ml nước lọc và xay nhuyễn thành hỗn hợp mịn.

3. 3

   Bước 3

   Trong một âu lớn, cho 250 g bột mì, hỗn hợp rau xay và 1 quả trứng vào, trộn đều cho đến khi hỗn hợp thành bột mềm, ẩm và không bị vón cục.

4. 4

   Bước 4

   Rải bột lên mặt phẳng sạch, cán mỏng thành tấm khoảng 2 mm, rồi dùng dao hoặc cắt bánh mì cắt thành sợi mì dài vừa ăn.

5. 5

   Bước 5

   Đun sôi một nồi nước lớn, cho một ít dầu ăn vào để sợi mì không dính, thả mì vào luộc cho đến khi sợi mì nổi lên và chín mềm (khoảng 2–3 phút). Vớt mì ra, rửa nhanh bằng nước lạnh và để ráo.

6. 6

   Bước 6

   Bắt đầu làm sốt trứng: Đặt chảo lên bếp, đổ một ít dầu ăn, đun nóng.

7. 7

   Bước 7

   Thêm tỏi băm, hành tím băm và hành tây vào chảo, xào nhanh cho thơm.

8. 8

   Bước 8

   Cho tương cà chua, ½ tsp muối, ½ tsp hạt nêm và ½ tsp tiêu vào, đảo đều cho gia vị hòa quyện.

9. 9

   Bước 9

   Thêm xúc xích đã cắt lát vào chảo, xào cho đến khi xúc xích săn lại và có màu vàng nhẹ.

10. 10

    Bước 10

    Đánh nhẹ một quả trứng, đổ vào chảo, khuấy nhanh tay cho trứng chín và bám đều vào hỗn hợp gia vị, tạo thành lớp sốt mịn.

11. 11

    Bước 11

    Cho mì đã luộc vào chảo, trộn nhanh tay cho mì ngấm đều sốt trứng, nêm lại nếu cần, rồi tắt bếp.

12. 12

    Bước 12

    Bày mì ra đĩa, rắc thêm tiêu nếu muốn và thưởng thức ngay khi còn nóng.