Mì Trứng Tam Tinh

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Xá xíu cắt thành dạng con chì. Đánh trứng vịt tan, chiên vàng hai mặt, rồi cắt nhỏ vừa ăn.

   
2. 2

   Bước 2

   Làm nem nướng: trộn giò sống, thịt xay và mỡ gáy đã trụng qua nước sôi, cắt hạt lựu, ướp đường, để 20 phút cho thấm. Nặn thành viên tròn, xiên que tre, nướng trên than hồng tới vàng. Sau khi nướng, rưới dầu hành lá lên mặt nem.

3. 3

   Bước 3

   Giá hẹ rửa sạch, trụng sơ qua nước sôi rồi vớt ra để ráo nước.

4. 4

   Bước 4

   Luộc mì trứng trong nước sôi cho mềm, vớt ra để ráo. Phi tỏi băm cho thơm, cho mì vào xào nhanh cho sợi mì săn và khô lại, thêm giá hẹ vào trộn đều, tắt bếp.

   
5. 5

   Bước 5

   Pha nước mắm chua ngọt: hòa nước ngâm kiệu chua ngọt với nước mắm ngon, thêm một ít kiệu xắt nhỏ để tăng hương vị.

6. 6

   Bước 6

   Múc mì ra tô, xếp xá xíu, trứng chiên và nem nướng lên trên. Khi ăn, rắc đậu phộng giã bể và chan nước mắm chua ngọt lên mặt mì.