Chuẩn bị
15 phút
Nấu
55 phút
Khẩu phần
1
Calo
650 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 1/2 gói mì trứng
- 1/2 kg xương heo
- 250 g mọc
- 3 tai nấm mèo (mộc nhĩ)
- Hành ngò
Gia vị
- Mắm cá
- Muối
- Tiêu
Món mì trứng nấu mọc này mình làm theo cách truyền thống của gia đình, nước dùng thơm ngậy từ xương heo hầm lâu, mọc mềm béo, mì trứng al dente, ăn kèm hành ngò và tiêu. Các bước chuẩn bị đơn giản, chỉ cần rửa sạch xương, ngâm nấm và cắt hành. Khi nấu, mình để xương hầm khoảng 45 phút để lấy hết vị ngọt, rồi cho mọc và mì vào nhanh tay. Món ăn vừa đủ dinh dưỡng, vừa ấm lòng cho bữa tối của cả nhà.
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Đầu tiên mình rửa sạch xương heo dưới vòi nước muối loãng, rồi rửa lại bằng nước nóng. Cho xương vào nồi, thêm 3 củ hành tím đã băm nhỏ, đổ đủ nước ngập xương, đun sôi rồi hớt bọt để nước trong. Đun lửa nhỏ và hầm trong khoảng 45 phút cho xương mềm và nước dùng ngậy. Trong lúc chờ, mình ngâm nấm mèo cho nở rồi băm nhỏ, trộn với ít tiêu để làm mọc.
- 2
Bước 2
Sau khi nước dùng đã sẵn sàng, mình thả từng viên mọc vào nồi, nêm 1 muỗng mắm cá, một chút muối và bột ngọt cho vừa ăn. Đun nhẹ cho mọc chín và ngấm vị trong khoảng 5‑7 phút.
- 3
Bước 3
Tiếp theo, mình đun một nồi nước mới, nêm ít muối và một ít dầu ăn, rồi cho mì trứng vào trụng cho tới khi mì chín al dente (khoảng 3‑4 phút). Vớt mì ra, xếp vào bát, sau đó cho mọc và xương heo cùng nước dùng lên trên. Rắc hành ngò thái nhỏ và tiêu xay để tăng hương vị.
- 4
Bước 4
Món mì trứng nấu mọc đã sẵn sàng, mình thưởng thức ngay khi còn nóng để cảm nhận hương vị đậm đà và ấm áp. Chúc các bạn ngon miệng!
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào