Mì Trứng Gà Xé Xá Xíu Vằn Thắn

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình trộn thịt xay và tôm xay với nhau, nêm một ít gia vị và thêm hành tím băm nhuyễn để tăng hương thơm. Để hỗn hợp ngấm gia vị trong khoảng 10 phút, rồi mình gói từng viên nhỏ trong lá vằn thắn, tạo thành những gói thơm ngon.

   
2. 2

   Bước 2

   Sau khi các gói vằn thắn đã sẵn sàng, mình cho chúng vào nước sôi và luộc cho đến khi chín tới, rồi vớt ra để ráo nước.

3. 3

   Bước 3

   Tiếp theo, mình phi thơm hành tím trong chảo, sau đó đổ nước hầm xương vào, cho xương gà và thịt gà vào nấu cho tới khi nước ngọt và thịt mềm. Đây là nền nước lèo chính cho bát mì.

4. 4

   Bước 4

   Mình cho củ cải trắng cắt lát và gừng nướng vào nồi, nấu sôi rồi hạ lửa để ninh liu riu cho thịt gà chín mềm và thấm vị. Khi vừa đủ, mình nêm lại gia vị cho vừa ăn, sau đó chiên hành phi cho vàng giòn và cho vào nồi để nước lèo thơm hơn.

5. 5

   Bước 5

   Khi thịt gà đã chín, mình vớt ra để nguội rồi xé nhỏ thành sợi, tạo độ mềm và dễ ăn khi trộn với mì.

6. 6

   Bước 6

   Mình trụng mì trứng trong nước sôi cho chín tới, sau đó vớt ra trộn với một ít dầu ăn để mì không dính nhau. Giá hẹ mình trụng nhanh cho mềm, còn cải xà lách mỡ rửa sạch, để ráo và bẻ nhỏ.

7. 7

   Bước 7

   Cuối cùng, mình xếp mì, giá hẹ, gà xé và thịt xá xíu lên đĩa, đặt các gói vằn thắn lên trên. Đổ nước lèo nóng lên bát, rắc hành phi lên mặt và ăn kèm xà lách mỡ. Khi muốn, mình chấm thêm nước tương pha chút giấm tiều đỏ để tăng độ chua ngọt.