Mì trộn Trung Quốc (Dan Dan Noodle)

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình làm dầu ớt: cho bột ớt và một chút muối vào tô chịu nhiệt. Đun nóng 1/2 cup dầu ăn trong chảo, thả vào quế, hoa hồi, lá nguyệt quế và tiêu Tứ Xuyên, đảo ở lửa nhỏ cho thơm. Khi mùi hương lan tỏa, đổ dầu nóng lên bột ớt, lọc qua rây để bỏ bớt gia vị. Bột ớt sẽ sôi và bọt, để nguội rồi mình có dầu ớt sẵn sàng cho các bước sau.

   
2. 2

   Bước 2

   Tiếp theo mình chuẩn bị nước sốt: cho 2 thìa cafe bơ đậu phộng mịn, 2 thìa nước lọc, 1 thìa nước tương, 1-2 thìa dấm gạo, 1/2 thìa cafe muối, 1 thìa cafe đường và 1 thìa cafe tiêu vào tô. Dùng muỗng khuấy đều cho bơ đậu phộng tan hoàn toàn và các gia vị hòa quyện. Nêm nếm sao cho vừa miệng, sau đó thêm 1‑2 thìa dầu ớt đã làm ở bước 1. Nếu hỗn hợp quá đặc, mình sẽ thêm chút nước lọc cho đến khi đạt độ sệt như hình mẫu.

   
3. 3

   Bước 3

   Mình ướp thịt heo xay với một ít muối và tiêu. Đun nóng một ít dầu ăn trong chảo, xào thịt cho đến khi thịt săn lại và chuyển sang màu nâu vàng. Thêm cải chua Trung Quốc vào xào chung, đảo đến khi cải teo lại (có thể băm nhỏ cải để kích thước đồng đều với thịt). Nêm lại muối, tiêu nếu cần, rồi tắt bếp.

   
4. 4

   Bước 4

   Cuối cùng, mình đun sôi nước, cho mì trứng và cải thìa vào luộc khoảng 2‑3 phút cho chín vừa. Vớt mì và cải ra tô, rưới nước sốt đã chuẩn bị ở bước 2, cho hỗn hợp thịt xào lên trên. Rắc đậu phộng rang và rau ngò lên mặt, nếu muốn có thể thêm một ít dầu ớt hoặc nước tương. Trộn đều và thưởng thức ngay khi còn nóng.